鸡蛋这样煮，不仅能够养胃护胃，而且对治疗胃炎有奇效

　　鸡蛋是受人们青睐的食物之一，不仅是因为味美可口，而且富含高蛋白。帮助人体补充能量，是人们最喜欢的补品之一。但是你知道鸡蛋怎么煮不仅可起到保护肠胃的作用，而且对治疗肠胃炎具有神奇的功效，具体如下：
 

　　鸡蛋的正确煮法

　　材料

　　生姜30克，艾叶10克，山楂30克，鸡蛋1个，盐适量

　　做法

　　艾叶洗净，生姜切片，山楂去籽;

　　将鸡蛋放入锅中，加清水，煮沸后再煮两分钟，捞出，剥皮备用。

　　另起锅，放入艾叶、姜片、山楂和鸡蛋，煮开小火，再煮5分钟，即可食用。

　　为什么要用艾叶煮鸡蛋
 

　　艾叶中含有酮类芳香油，清热解毒，养胃防癌，中医素有“春艾叶生人参”的美誉;鸡蛋含有优质蛋白和多种生命物质，能促进胃黏膜细胞的生长;山楂消食，生姜暖胃。

　　这样煮出来的鸡蛋不仅有一种特殊的香气，而且健脾、暖胃、消食、除湿、抗癌，没有任何反作用，孕妇、儿童都能用来强身保健，特别是那些湿寒阳虚的人，一定要常吃。

　　鸡蛋的几种错误吃法

　　1、鸡蛋与豆浆同食

　　鸡蛋与豆浆同食，降低营养价值。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

　　2、吃未熟鸡蛋引起腹泻
 

　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

　　3、炒鸡蛋放味精影响鲜味

　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。

　　温馨提示：

　　鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的鸡蛋中这两种物质没有分解，因此影响蛋白质的消化、吸收，而且鸡蛋中会带菌，未熟的鸡蛋没有将细菌杀死，容易引起腹泻等不良反应，甚至发生感染沙门氏菌中毒事件。因此，最好不要吃生鸡蛋。

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