酱油你真选对了吗？吃酱油有哪些好处！

　　酱油是居家必不可少的调味品，其功能强大，可以使我们的饭菜瞬间变得有食欲，而且酱油种类比较多，有生抽、老抽等，但是每种酱油的作用不一样，你们家的酱油选对了吗?究竟吃酱油有哪些好处!
 

　　酱油的种类有?

　　1、生抽

　　用途广泛，味道较淡，按提取次数分为一级、二级和三及。

　　2、老抽

　　在生抽的基础上加入焦糖等，较咸、较粘稠，常用于红烧菜式上色。

　　3、美极酱油

　　在生抽的基础上加入月桂、百里香、现代增香增鲜剂、白糖、酸味汁等，中餐中一般用来烹饪海鲜或蔬菜。

　　4、蒸鱼豆豉

　　类似生抽，有姜等去腥味物质，常用做鱼。

　　5、寿司酱油

　　专用蘸食寿司和鱼生的酱油，常常和辣根一起使用。
 

　　吃酱油有哪些好处

　　1、预防乳腺癌

　　酱油的主要成分是大豆，含有多种营养素及异黄酮。恶性肿瘤的生长需要生成新血管疏松养分，异黄酮能防止新血管生成，从而具有抗癌作用。

　　2、治疗胃痛

　　取酱油30ml，茶叶9g，水150ml，茶叶用水煮开，加酱油再煮，取汁分3次服用。

　　3、预防心血管疾病和中风

　　酱油中含有异黄酣，这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病，黑酱油(老抽)进入人体后产生抗氧化作用，减轻自由基对血管造成的破坏，预防动脉硬化，减少心脏病和中风的发生。

　　4、酱油外用还可治疗皮肤瘙痒

　　酱油和醋各取等分，混合后涂擦瘙痒处。
 

　　酱油的选购窍门

　　1、看工艺，颜色、用途、配料

　　看工艺：主要看酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低，并也要注意添加剂是否过多。

　　看颜色：正常的酱油色因为红褐色，品质好的颜色会稍微深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相对会比较差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。

　　看用途：酱油应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于凉拌菜。

　　看配料：从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是否非转基因，是否小麦还是麸皮。

　　2、摇动瓶子

　　好酱油摇起来会有很多的泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。也可贴着瓶口闻到味道。

　　3、尝滋味

　　好的酱油尝起来味道鲜美，劣质酱油尝起来有些苦或涩。

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