　　肉莲藕粥

　　肉莲藕粥

　　配方

　　蟹2只，莲藕100克，粳米100克，葱、姜各少许。

　　制作

　　将蟹洗净，去壳、鳃、脚、蟹身切成放射状的八等分，壳和足用力敲断，然后在锅中放入三大匙油，加热，放入蟹壳、蟹脚、葱、姜翻炒，炒出香味后放水1.5升，加盖，中火煮40分钟左右，取汁待用。将粳米淘洗干净，莲藕去皮，切成三厘米长的粗丝。将洗净粳米和切丝莲藕一起倒入待用蟹汁内，再加水至适量，熬煮成粥，待粥将熟时，加入蟹块，并加少量细盐调味，粥成即可食用。

　　食法

　　宜作晚餐食用

　　功效与主治

　　养阴补髓，用于阴虚内热、体弱盗汗、失眠健忘、记忆力衰退等症。

　　禁忌

　　脾胃虚寒及宿患风痰者慎用。

　　说明

　　蟹味咸、性寒、入肝、胃经。功效滋阴补髓，清热散血，养筋壮骨，利湿等。《随息居饮食谱》载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。”《名医别录》又载：“解结散血，愈漆疮，养筋益气。”孟诜曰：“主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。”本文含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、尼克酸；肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸量较多。

　　莲藕为睡莲科植物的肥大根茎，味甘性寒，入心、脾、胃经。生用功效：清热、凉血、散瘀，治热病烦渴、吐血、衄血、热淋；熟用功效：健脾、开胃、益血、生肌、止泻。

　　蟹肉莲藕粥味道鲜美，阴虚体弱患者尤为适宜。

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