荠菜吃法大全

 

　　荠菜的吃法很多，可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。

　　
        
 

　　1、荠菜饼

　　

　　材料：

　　

　　荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。

　　

　　做法：

　　

　　（1）把荠菜摘去黄叶和老叶。

　　

　　（2）锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。

　　

　　（3）烫好的荠菜捞出控去水。

　　

　　（4）然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。

　　

　　（5）再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。

　　

　　（6）平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。

　　

　　（7）在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。

　　

　　（8）把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。

　　
         
 

　　2、荠菜饺子

　　

　　材料：

　　

　　小麦面粉500克，荠菜600克，虾皮50克，盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。

　　

　　做法：

　　

　　（1）先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。

　　

　　（2）荠菜切碎，放入盆中。

　　

　　（3）荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。

　　

　　（4）把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。

　　

　　（5）搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。

　　

　　（6）包馅捏成生饺子。

　　

　　（7）下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。

　　

　　（8）蘸上调料，即可食用。

　　

　　3、荠菜混沌

　　

　　材料：

　　

　　荠菜适量，肉糜、蛋、盐、鸡精、大豆油、姜、葱适量。

　　

　　做法：

　　

　　（1）准备食材：荠菜。

　　

　　（2）荠菜洗净。

　　

　　（3）滚水焯过。

　　

　　（4）凉水过凉。

　　

　　（5）挤干水份，斩末。

　　

　　（6）肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。

　　

　　（7）己搅匀。可以包馄钝了。

　　

　　（8）包好馄饨要排齐，不能面对面。

　　

　　（9）水烧滚加点盐下馄饨，待馄饨浮起来加一次凉水，再烧滚即可。

　　
          
 

　　4、荠菜豆腐汤

　　

　　材料：

　　

　　嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。

　　

　　做法：

　　

　　（1）嫩豆腐，熟竹笋，水面筋。

　　

　　（2）荠菜去杂，洗净，切成细末。

　　

　　（3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。

　　

　　（4）炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸 后 加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

　　
            
 

　　5、荠菜炒鸡蛋

　　

　　材料：

　　

　　荠菜150克，鸡蛋3个，色拉油适量，盐适量。

　　

　　做法：

　　

　　（1）荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。

　　

　　（2）鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。

　　

　　（3）再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

　　

　　（4）锅置火上加入色拉油。

　　

　　（5）油温5成热时倒入搅好的蛋液。

　　

　　（6）中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。

　　

　　（7）把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

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