知识普及（二）：关于绿茶的种类

　　绿茶是我们生活中经常见到的一种茶饮，很多人都喜欢喝绿茶，但是关于绿茶的知识你知道多少呢？下面我们就来看看绿茶的种类。
 

　　1.绿茶

　　绿茶属不发醉茶类，它是我国历史最悠久、品种最多、产量最 高、消费面最广的一种茶类。比较出名的绿茶品种包括太平猴魁、恩 施玉露、碧螺春、六安瓜片、信阳 毛尖、西湖龙井等。

　　我国绿茶产量约占世界绿茶总 里的70%，是绿茶的主产国。我国18个产茶的省、自治区、直辖市都 有绿茶生产，其中以浙江、安徽、 江西、湖南、四川为主，浙江、安 徽、江西所产绿茶最多。

　　【品质特点】

　　绿茶非常讲究干茶、汤色和叶底的 “三绿”。香型以香气高长带花香 的最好.其次有嫩香、毫香、栗子 香.且以香高持久为最好。绿茶冲 泡以后，色绿汤清，香气清幽，滋 味鲜爽。

　　绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物 质。其中，茶多阶、咖啡碱保留量 为鲜叶的85%以上，叶绿素保留50% 左右，维生素损失也较少，从而形 成了绿茶“清汤绿叶，滋味收效性 强”的特点。

　　2.碧螺春

　　碧螺春是我国名茶中的珍品， 历史悠久，以形美、色艳、香浓、 味醉“四绝”享誉中外。

　　碧螺春产于江苏太湖之滨的洞庭 山。洞庭分东、西两山，洞庭东山是 宛如巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山 是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候 温和，年平均气温15.5-6.5^C，年 降雨量1200一1500毫米。太湖水面 雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸 性或酸性且质地疏松，非常适合于 茶树生长。

　　一般泡茶是先放茶叶入怀，再 用开水沏冲。而冲泡穆螺春时，宜 先将80℃的开水倒入杯中，然后 把穆螺春放进去。当碧螺春投入杯 中，茶即沉底，瞬间“白云翻滚， 雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯 中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷 珠、春染杯底、绿满晶宫的三种奇 观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜 雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌 滴香、香郁、回甘。

　　【品质特点】

　　条索纤细，卷曲似螺.白毫裹体， 翠隐其中，香幽清馥持久，其汤色 浅绿.味鲜醉甘滋，叶底嫩黄明 净。碧螺春有“一嫩三鲜’之称: 一嫩指未摘的叶芽嫩:三鲜指色 鲜、香鲜、味鲜。
 

　　3.恩施玉露

　　恩施玉露茶是我国长期保留下 来的一种蒸青绿茶。

　　恩施玉露产于湖北省恩施东门 外清河畔的五峰山上。五峰山海拔 500多米，这里群峰葱笼，气候温 和，雨量充沛，山下是滔滔的清江 水。这里的土质深厚肥沃。良好的 生态环境促进了茶树的健壮生长， 而且茶树代谢旺盛，内含叶绿素、 蛋白质和芳香物质特别丰富，是制 作色、香、味、形俱佳的玉露茶的 上好原料。

　　【功效】

　　经专家研究论证，恩施的土中 富含稀有元素—硒。而硒被专家 誉为“生命的火种”，它是人、畜 生命必需的微.元紊。因此，恩施 所产的茶富含硒，这让恩施玉婚更 有价值，被认为是“绿色、天然、 保健”的传统名茶。品尝恩施玉 露，不仅能获得品茶的乐趣，更有 益于身体健康。

　　【品质特点】

　　外形条索紧口光清、纤细挺直如 针，色泽苍草绿润，香气清鲜，汤 色嫩绿明亮，如玉如落;其滋味醉 和，叶底匀整鲜绿明亮。
 

　　4.六安瓜片

　　六安瓜片是中国名茶中惟一由 单片鲜叶制成、不含芽头和茶梗 的特异名茶。这在中国古今茶叶 史上也是绝无仅有的。六安瓜片 产于安徽省的六安、金寨、霍山 齐云山一带。因其成品叶缘向背 面翻卷，呈瓜子形，又称“齐云 瓜片”。

　　【功效】

　　六安瓜片具有消署解渴、清 心明目、提神解乏等保健功效。

　　【品质特点】

　　外形似瓜子形的单片.自然平展， 叶缘微翘，色泽宝绿.大小匀整. 不含芽尖、茶梗;清香高爽，滋味 鲜醇回甘:汤色清澈透亮，叶底绿 嫩明亮。
 

　　5.太平猴魁

　　太平猴魁是烘青绿茶中尖茶 类的极品，产于黄山市黄山区太平 湖畔的猴坑一带。这里天然林木苍 郁，常年云雾笼罩，终年雨量充 沛，湿度较大，土层深厚而肥沃， 兰花漫山遍野。采茶季节，正值兰 花吐芳，幽香四溢，自然形成了 “猴魁”的独特品质。

　　太平猴魁品质按传统分:猴 魁为上品，魁尖次之，再依次为贡 尖、天尖、地尖、人尖、元尖、弯 尖等尖茶。

　　【品质特点】

　　外形两叶抱芽.平扁挺直，自然舒 展，白毫晚伏。茶叶苍绿匀润.叶脉 绿中德红，俗称‘红丝线’。花香高 欠，滋味甘醉，香味有独特的“报 韵”;汤色清绿明净，叶底嫩绿匀 亮，芽叶成朵肥壮。
 

　　6.西湖龙井

　　西湖龙井茶产于杭州狮峰山、 梅泉坞、翁家山、云栖、虎跑、灵 隐等地。

　　龙井茶园常以云井为侣，独享 雨结滋润;茶区土坡属酸性红滚， 结构疏松，通气透水性强。西湖龙 井就是生长在这泉溪密布、气候 温和、雨且充沛、四季分明的环 境之中。

　　龙井茶的品质是根据采摘的鲜 叶嫩度和采摘时间来进行分类的:

　　全部选用茶树嫩芽炒制而成的 称“莲心”;采一芽一叶炒制而成 的称“旗枪”，意思是叶为旗，芽 为枪;采一芽二叶初展的，形如雀 舌，称为“雀舌”。

　　从清明日到谷雨前所采制的称 “雨前.;谷雨日到谷雨后5天内采 制的叫“头春茶”;谷雨后6一10天 采制的为“二春茶”;谷雨后第11 天到立复日采制的为“三春茶”或 “三尖.;从立复后再采制的被称 为“四春”、“烂春”、“长大” 等。龙并茶分为，3个等级，即特级 1一3等和1一10级。现在9级、10级 己不再生产。一般特级1一3级为高 级龙并;4-6级为中级龙并;7级以 上为低级龙并。

　　【功效】

　　龙井茶以“形美、色绿、香 郁、味甘”之绝而著称于世。品尝 龙并茶，可以说是一种艺术享受。 龙井茶所含的氨基酸、儿茶索、叶 绿素、维生素C等化学成分比其他茶 叶更多，对人体健康十分有益。

　　【品质特点】

　　外形条索扁平、坚实挺直、匀齐光 游.似一片兰花拼.芽羌德截稀 见。色泽嫩绿或草球，匀和而油 润.扰如初春柳芽。茶汤清漱明 亮.香气鲜嫩清高而持久，有如茉 菊花的清香，味甘柑而醉厚，有鲜 橄榄之回味，叶底嫩匀柔软。
 

　　7.信阳毛尖

　　信阳毛尖产于河南省南部大别 山的信阳县。

　　茶园主要分布在车云山、集云 山、天云山、云井山、蔽雷山、黑 龙潭等群山的峡谷之间。这里地势 高峻，群峦皿翠，溪流纵横.云雾 多，为生产信阳毛尖茶提供了天然 条件。

　　信阳毛尖在春、夏、秋三季采 摘，分为春茶、夏茶、秋茶三个品种。

　　【品质特点】

　　蜂形细、国、紧、直，白壳显东有 锋苗，色泽草绿;内质滋味醉厚回 甘.汤色清激明净.叶底嫩珠匀 整。信阳毛尖有时冲泡的特点。

　　绿茶的种类有很多，而且都是很有盛名的名茶，绿茶尤其适合夏季饮用，清热又解暑，对人体健康十分有益！

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