知识普及（三）：关于乌龙茶的种类

　　高级乌龙茶必须具备该品种特有的香型和韵味。如武夷岩茶的岩骨花香称岩韵;安溪铁观音的音 韵;以及凤凰单极的天然花香等。下面我们就来具体了解一下乌龙茶的种类。
 

　　1.乌龙茶

　　乌龙茶又名青茶，属半发酵茶。主产区为福建、广东、中国台湾三地。比较出名的乌龙茶有武夷 岩茶、安溪铁观音、冻顶乌龙、大 红袍、凤凰水仙等。

　　乌龙茶品种花色繁多。一般 以茶树品种或产地命名，主要有: 闽南产区的“安溪铁观音”、“安 溪色种”、“安溪黄金桂”、“梅 占”、“毛蟹”、“佛手”等:闽北产区的“闽北水仙”、“闽北乌 龙”;广东产区的“凤凰水仙”、 “饶平乌龙”等;中国台湾产区的 “台湾乌龙”、“台湾包种”等。 某一花色所具有的独特的品质风 味，主要来自于其特定的茶树品 种和产地，各种乌龙茶的加工方 法大同小异，工艺上的细致是为 了更好地发挥茶树品种和产地的 特色。

　　【品质特点】

　　乌龙茶其有“绿叶红镶边”的特 点。成品外形萦结重实，干茶色泽 青揭，香气馥郁.含有天然花香. 汤色金黄或橙黄、清澈明亮，滋味 醇厚，鲜爽回甘。
 

　　2.安溪铁观音

　　安溪铁观音是福建乌龙茶的极 品之一，素有“茶王”之称。

　　安溪铁观音产于福建安溪，地 处闽南山区的安溪县，属亚热带气 候，雨最充沛、温和湿润，境内重 峦皿峰，非常适宜于茶树的生长， 有“茶树良种宝库”之称。安溪有 四大名茶，即铁观音、黄金桂、毛 蟹、本山。其中以铁观音的品质为最佳。

　　安溪铁观音茶，分为四季采制。

　　春茶—品质最佳，香高味 重、耐泡。在谷雨至立夏时采摘。
 

　　夏茶—带苦味，香气较差。 在夏至至小暑时采摘。

　　暑茶—比夏茶品质稍好。在 立秋至处暑时采摘。

　　秋茶—香气特高，但汤味较 薄，俗称“秋香”。在秋分至寒露 时采摘。

　　【品质特点】

　　外形条索卷曲紧结、肥壮匀整.色 泽浓绿鲜润，红.点鲜艳;香气浓郁 持久.带有天然兰花香，滋味醉厚 甘柑，汤色金黄、浓艳清激，叶底 肥厚明亮，具润面光泽;耐冲泡， 七泡尚有余香。
 

　　3.冻顶乌龙

　　冻顶乌龙产于中国台湾的冻 顶山。这里气候温和，终年云雾缭 绕，空气湿度大，土壤肥沃、深厚 细软，具有产茶的良好环境。

　　【功效】

　　冻顶乌龙茶有明目、提神、利 尿、去腻、健胃、强身等功效。

　　【品质特点】

　　外形条索紧结常曲，呈半球形，色泽 荃绿鲜艳，带有灰白.点。干茶其有浓 郁芳香，冲泡后清香明显.汤色全黄 亮丽;滋味醉厚甘滑，喉韵强劲:叶 底中部淡绿，叶缘有红边。
 

　　4.大红袍

　　大红袍生长在武夷山九龙窠的 高岩峭壁之上。峭岩之 上有股山泉，涂涂而 下，终年不绝，泉水滴 入茶树根部，水中的苔 醉类植物多，成为茶树 的天然肥料。大红袍茶树为灌木 型，树龄已有千年，是 稀世珍宝。现在九龙奥 绝壁上仅有6株，受国家 一级保护，每年春季架 云梯采摘，产最极少。在20世纪80年代， 在有关研究部门的努力 下，大红袍获得无性繁 殖育苗，在武夷山区内 基本相同的条件下移栽成功，并 在武夷山区特定的生态环境下获 得推广。

　　【功效】

　　大红袍茶含有的糖类及各种矿 物质成分非常多，具有极高的营养 价值以及药用功效。

　　【品质特点】

　　外形条索紧结.色泽绿揭鲜润;味 醉香甘.汤色橙黄明亮，叶底绿叶 红边;香高而特久，耐冲泡，经多 次冲泡.茶的真味仍能显现。
 

　　5.凤凰水仙

　　凤凰水仙产于广东省潮安县凤 凰山区。这里气候温暖，昼夜温差 大，雨虽充沛，土层深厚，富含有 机质，日照时间短，漫射光多，是 种茶的理想之地。因原料品质和制作精细程度不 同，凤凰水仙分为三个品级:凤凰 单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙。

　　【品质特点】 外形肥硕，香气清馥，滋味浓醇而 甘，汤色浅黄。

　　乌龙茶的种类大致有四种，都具有极高的营养价值及药用功效，味道香醇，深受大众的喜爱！

网页图片来源于网络，如有侵权请联系我们修改或删除！