知识普及（四）：关于红茶的种类

　　红茶属全发酵茶，最初创制时 称为“乌茶”。它是以一芽二三叶 为原料，经萎凋、揉捻、发醉和干燥而制成的茶叶。红茶的种类有很多种，可能你经常喝的茶叶就是红茶，但是你却不认识。下面我们就来了解一下关于红茶的知识。
 

　　红茶

　　【品质特点】

　　红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中 的茶多酚减少90%以上，产生了茶黄 素、茶红素等成分。儿茶素和茶黄素 络合成滋味鲜美的络合物，形成了红 茶的红汤和香柑味醉的滋味。比较出名的红茶有以下几种。

　　1.滇红

　　滇红是云南红茶的统称，分为 滇红红碎茶和滇红工夫茶。滇红因采制季节不同分为春 茶、夏茶、秋茶。

　　【品质特点】

　　分特级和1-6级;外形条索紧结， 肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特 显;汤色艳亮.香气鲜那高长，滋 味浓厚鲜欠，害有刺激性;叶底红 匀嫩亮。
 

　　2.鄂西宜红

　　鄂西宜红工夫茶主要产于湖北 宜昌、恩施。鄂西宜红工夫茶品质优异，具 有香气高浓持久、滋味甘醇爽口等 特点。在鄂西宜红工夫茶中尤以鹤 峰所产容美宜红最出名。

　　【品质特点】

　　外形条索紧结，有金毫.色泽乌 润，香柑纯高，汤色长且红亮，味 醉厚鲜臾，叶底红亮柔软。

　　3.宁红

　　宁红工夫红茶简称宁红，产于 江西修水。

　　【品质特点】

　　外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略 显红筋，色乌略红，光润;内质香 高特久似祁红，滋味醉厚柑和.汤 色红亮.叶底红匀。
 

　　4.祁门红茶

　　祁门红茶主要产于安徽祁门。

　　【品质特点】

　　条索紧结.色泽乌润泛友光，锋苗玲 肠;茶汤和叶底红艳明亮.滋味醉和 鲜臾:香气浓郁高长，清鲜特久.

　　5.正山小种

　　正山小种产于福建崇安星村镇 桐木关一带，因此也称“桐木关小 种”或“星村小种”。

　　【品质特点】

　　条索肥壮，紧结日直，色泽乌润. 冲水后汤色红艳;经久衬泡.滋味 醉厚，有醉吐的烟香和桂日汤、蜜 冬味。

　　红茶香气高浓、滋味甘醇，在我国红茶的种类中，以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶具有提神消疲、生津清热、消炎杀菌等功效，若平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，小编建议可以时常饮用一些红茶，但是值得注意的是，结石患者一般是不允许饮红茶的。

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