夏季便当不能 “凑合”

　　由于生活节奏的加快，便当在很多人的生活中占据着越来越重要的地位，尤其是广大的白领，中午可以说基本都是靠便当来充饥。特别是在夏季，炎热的天气不但使人食欲不振，还让很多人远离厨房，天天以便当为三餐。然而，“凑合”的便当虽然能吃饱，却吃不好，不但补充不了身体所需的营养素，甚 至会危害身体健康，那么到底便当怎么吃才算不 “凑合”呢？
 

　　１、为什么便当不能 “凑合”吃

　　提起便当人们首先想到的应该是洋快餐，很多人把洋快餐当成便当的首选，认为洋快餐干净方便，同时也能补充足够的营养。但是洋快餐的最大缺点是肉量多、蔬菜太少，同时快餐以油炸居多。虽然高温的油可以让食物迅速熟透，减少制作时间，但是过高的油温会使食物中的营养成分流失。而且，反复使用的烹饪油会产生致癌物，长期食用会对人体造成严重损害，所以洋快餐并不适宜当作便当长期食用。

　　其次，不适宜长期食用的还有西式便当，比如猪扒饭、咖喱鸡饭、意大利面，包括比萨等西式餐点。这些西式便当虽然热量丰富，但是一般纤维素含量较低，而且往往因为种类单一，导致营养成分较单一。

　　同时，由于食物使用了煎、烤、炸、焙等西式烹饪方法，会产生致癌物质丙烯酰胺，长期食用对身体有害，所以只可以偶尔食之，不可以作为长期餐点。

　　最后，就是不新鲜的便当，很多便当由于放置时间过长，已经变凉，而有些便当甚至是前一天剩下来的，其中的蔬菜和其他材料已经很不新鲜了，这样的便当更是不能 “凑合”着吃的，否则会直接引发腹痛、腹泻的症状。而且，如果长期吃冷的食物会造成胃肠道的不适，引发胃肠道疾病。
 

　　２、便当如何吃得不 “凑合”

　　便当要吃得不 “凑合”，就要注重三个要素：一是营养，二是搭配，三是新鲜度。经常食用的便当应以中餐为主，西式便当可以偶尔食用，每餐都要搭配适当的肉类、蔬菜、主食，最好能自己再搭配一定量的水果、酸奶一起食用。

　　如果有条件可以在便当中加入一些五谷杂粮，这样可以有效地在夏季保护肠胃。另外，需要用微波炉加热的便当菜肴，不需要炒至全熟，因为全熟的菜肴经过 微波炉加热后会使营养成分大量流失，所以一般只要八九成熟就可以了。

　　夏季高温的天气会加快食物营养成分的流失，还会使食物腐败，所以便当最好是当天烹制的，而且最好能放冰箱里，食用时用微波炉热透。如果您要将便当带到公司食用，在夏天不妨带一些凉菜，因为凉拌菜中加入了醋，有助于杀菌，不但不容易变质，而且会增加食欲。但不要带绿叶蔬菜，因为隔夜的绿 叶蔬菜极容易分解出亚硝酸盐，食用后易造成肠胃疾病。

　　另外，便当盒的选择也很有讲究，选用正确的便当盒不但可以延长食物的保质期，还能让各种菜肴不 “串味儿”。所以在选择便当盒时，应选择那种能 在微波炉中使用的方便、卫生、密封性好的便当盒，而且便当盒应该具有多格或多层，这样就能将饭菜分开盛放，就不会 “串味儿”或相互污染了。

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