好米饭的三样宝——色、乱、粗

　　在我国，米饭可以说是我们餐桌上的主食之一，不过有很多人对正确食用米饭的方法却知之甚少。而米饭只有吃得正确，才能吃得健康。而掌握吃得健康的这个方法，日积月累下来，会对我们的健康十分有益。
 

　　我们通常所吃的米饭大多是白米，而白米所含的维生素含量是很低的，而如果选择有色的米和大米一起食用，这样就能在很大程度上改善大米营养单一的情况，有色米和大米混合着一起食用，还能提供维生素和类胡萝卜素等抗氧化成分，同时又能起到预防心血管疾病的功用。

　　在煮饭或煮粥时，最好不要用单一的米，而是将米、粗粮、豆子、坚果等一同煮。这样做一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能让蛋白质的营养起到相互补充的作用，并且能有效地降低血糖的反应，使血压值保持平稳，并能预防慢性病。

　　人们在日常饮食时，可以适当地食用一些粗粮，这样可以为体内提供足够的纤维，不要小看这些纤维，它们能有效地降低米饭的消化速度，并吸附肠道中的胆固醇和脂肪，让人体内的血糖和血脂保持在平稳的状态下。而单独食用细粮会让血糖升高，对控制血糖和血脂十分不利。除此之外，在煮饭时，尽量不要在米饭当中加入油脂，这样可以减少额外的能量，也可避免餐后血脂的升高。
 

　　判断大米的优劣，可以通过米粒的外观特征来鉴别。一般情况下，半透明且有光泽的瓷白色大米，为新米。不透明且无光泽的大米，多为变质米或陈米。在米粒上呈现乳白色的部分叫腹白，有腹白的米不但体积小而且硬度低、易碎，口味也较差。我们还可以通过用硬物来轻碾米来判断大米的优劣，如易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，而米的硬度愈大，品质相对就愈好。

　　在煮饭时，也要注意不要在米饭当中加入盐、酱油和味精等调味品，以避免增加额外的盐分，不利于控制血压，也不利于预防心血管等突发病症。

　　中医中药网小编温馨提示：

　　在煮饭时，可以按1.5千克米加2～3毫升醋的比例在饭里放些食醋，这样做不但可以使米饭易于存放，不易变馊，而且蒸出的米饭既无醋味，饭香味还更浓。

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