　　夏季时令果蔬谷排行榜

　　冬瓜

　　冬瓜为葫芦科草本植物冬瓜的果实，其形状如枕，又叫枕瓜。老熟时刺毛脱落，表面有一层白色蜡质粉末，肉质白色肥厚。虽然长在夏天，却好像冬天的白霜，所以有冬瓜、白瓜之称。冬瓜原产印度和中国南部，秦汉以前就有记载，我国各地均有栽培，夏末秋初果实成熟时采摘。冬瓜多为春种秋收，秋冬上市，南方多在5月份上市。

　　冬瓜含有蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、硫胺素、钾、钠。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含能抑制糖类物质转化为脂肪的丙醇二酸，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。

　　冬瓜有利水，化痰，清热，生津，解毒。主治水肿，脚气，胀满，喘咳，暑热烦闷，疮疡痈肿等病症。

　　丝瓜

　　丝瓜又名倒阳菜，为一年生攀援草本的果实。二月播种，夏秋采摘果实为蔬。瓜果呈圆柱形，幼嫩时表皮绿中泛粉白色，有深绿色纵纹；老熟时表皮变为黄绿色，瓜肉形成网状纤维。

　　丝瓜原产于印度尼西亚，大约在唐宋时期传入我国，成为人们常用的蔬菜之一。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，特别是所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜的药用价值很高，全身都可入药。

　　丝瓜含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素、瓜氨酸、皂甙，以及钙、磷、铁等营养素。

　　丝瓜有清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络的功效。主治热病身热口渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏，疔疮痈肿，妇女乳汁不下等病症。

　　绿豆

　　绿豆为豆科植物绿豆的种子，以豆皮绿色而得名，是我国人民的传统豆类食物。全国大部分地区均产，三四月间下种，它的苗高一尺左右，它的叶小而且有细毛，到八、九月开小花，它的豆荚像赤豆荚，秋季荚果成熟时采收，晒干，除去荚壳，收集种子备用。它的用途很广，可以做绿豆糕，可以生绿豆芽。

　　绿豆含丰富蛋白质、糖类、多种维生素，而脂肪含量甚少。它的蛋白质含量为粳米3倍多，其中主要为球蛋白，也有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸；磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酸。

　　绿豆有清热解毒，消暑，利水的功效。主治热病或暑热所致的心烦、口渴、发热；热淋，小便不利，水肿，或湿热泻痢；湿热疮疹，痈肿；药物(热药、农药等)中毒。

　　淡菜

　　淡菜为贻贝壳科动物的贝肉。其壳硬呈楔形，壳顶尖小，壳面棕黑色，壳内面有灰蓝色光泽，生活于浅海岩石间。捕得后，取肉鲜用或加工成干淡菜。淡菜营养价值很高，含蛋白质59%以上，有“海中鸡蛋”之称。又含不饱和脂肪酸、糖类、核黄素、尼克酸，以及钙、磷、铁，还有锌、锰、钴、碘等成分。淡菜以肉质肥厚、坚实、有光泽者为上品，滋味鲜美。

　　淡菜性温味咸，入肝、肾二经；能滋补肝肾，调经添髓，温肾散寒，消除瘰疬，降压调经。玻里尼亚的渔民，四季生活在潮湿的海岛上，可没有一人患风湿病，这与当地渔民常年喜食淡菜密切相关。

　　西瓜

　　西瓜为葫芦科一年蔓生草本西瓜的果实。果瓤多汁，成熟时红色、黄色或白色。种子扁平，有黑、白、红、灰等色，于夏季果实成熟时采收。我国除少数寒冷地区外，南北皆有栽培。

　　西瓜原产于非洲。唐五代时期，有人从西域带回瓜种，故取名西瓜。它在我国栽培已有一千五百多年的历史了。西瓜是夏季最主要的瓜果之一，性寒、味甘甜，是瓜果中汁液最多者，在西瓜的汁液里，几乎包含着人体所需的各种营养成分。夏季吃西瓜不仅能补充水分，还有开胃、助消化、利尿、促代谢、去暑疾、滋身体的妙用，所以西瓜是夏季消暑的佳果。宋代的文天祥曾作一首《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破苍玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声。长安清富说邵平，争如汉朝作公卿?”

　　明代著名药物学家李时珍谓西瓜浑身都是宝，皮、籽、根及叶均可入药。最有名的便是西瓜霜了，“西瓜霜”具有消肿之功效，适用于咽喉肿痛、口舌生疮。切下西瓜瓜蒂，挖去部分瓜瓤，将皮硝装满瓜内，再将切下的瓜蒂盖上，用竹签固定，悬挂于阴凉通风处，10余天后，在瓜皮外面不断析出白霜，刷下的白霜即为药用西瓜霜。

　　无花果

　　由于无花果树叶浓绿厚大，所开的花却很小，被枝叶掩盖，不容易被发现；当果子长大时，花已经脱落了，所以人们认为它是“不花而实”，因此得名。无花果是夏季开花，秋季结果，果实呈扁圆形或卵形，成熟时顶端开裂，肉质软烂，味甘甜如香蕉。原产阿拉伯南部，后传入叙利亚、土耳其等地，目前地中海沿岸各国栽培最多。

　　无花果果实富含糖类、蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿质元素，以及其他有益于人体的活性成分。

　　无花果有健脾化食，润肠通便，利咽消肿，解毒抗癌的功效。主治消化不良，大便秘结，痔疮，脱肛，疮疖，咽喉疼痛及阴虚肺咳嗽等症。

　　梅子

　　梅子是蔷薇科植物梅的未成熟果实，果实球形，多加工为食品，主要栽培于我国南方。梅子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、枸橼酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等。

　　梅子有敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻、安蛔止痛等功效，可用于肺虚久咳、虚热烦渴、久泻、久疟、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔虫腹痛等病症。梅子对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、绿脓杆菌、结核杆菌以及各种皮肤真菌等均有抑制作用，并能收缩胆囊，促进胆汁分泌，还有一定的抗过敏作用。梅子含钾量较高，而含钠量较少，长期服用利尿药者，适宜食用梅于或梅汁。

　　梅子渍以白糖，俗称白糖梅子，每日吃1～2枚白糖梅子，既可生津解渴，又可预防肠道传染病。