干拌肉酱面

　　【干拌肉酱面所需食材】

　　材料： 五花肉250克，黄瓜，绿豆芽，干豆腐丝或鸡蛋皮

　　配料： 生抽2勺，八角3个，桂皮1个，花椒10颗，干黄酱一勺，大葱，植物调料粉，老姜一块，料酒1勺，白糖少量
 

　　【干拌肉酱面做法】

　　1、将准备好的五花肉切成小块

　　2、将干黄酱用水解开

　　3、再将姜切成末，蛋皮、黄瓜、水萝卜分别切丝

　　4、在锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，桂皮，花椒粒炸出香味然后捞出

　　5、再在锅中倒油把香料油烧热，放入五花肉丁，炒至肉丁变色

　　6、加入姜末、料酒去腥，加入少量生抽

　　7、倒入懈开的黄酱，倒入适量水来调节稠稀程度，加少量糖调味，用小火慢慢熬，中间要不断的翻动，以免糊掉

　　8、等到肉开始吐油的程度为最好，起锅前再撒入适量葱末搅拌均匀即可

　　9、面条入开水中煮熟就可以加上香喷喷的肉炸酱来享用了

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