不同蔬菜的营养价值分析，看看蔬菜怎么吃才最健康！

　　蔬菜是人们每天生活中不可缺少的食物，蔬菜中含有很多微量营养物质，给人们提供大量的膳食纤维，有利于预防各种疾病，帮助我们美容养颜，延缓衰老，对我们的身体有很大的益处。即便如此，我们食用蔬菜也要科学合理，不同的蔬菜也有适宜和不适宜人群。下面我们就来看看小编总结的几种常食蔬菜。
 

　　一、白菜

　　【性味功效】甘，凉。清热除烦.解渴利尿.通利肠胃。

　　【主治】口干烦渴，大小便不畅。

　　【注意事项】白菜的营养较好，含多种维生素，特别是维生素C，常食白菜有 益无害。但吃腐烂及含农药多的白菜，易引起中毒.如头晕、恶心、呕 吐、心跳加快，所以洗叶类蔬菜时，洗净后再用淡盐水浸泡一刻钟，以 除去附着表面的农药和虫卵。

　　二、菠菜

　　【性味功效】甘，凉。敛阴润燥，调中养血，解酒毒。

　　【主治】便秘，口干烦澡，夜盲症，高血压，糖尿病，小便不利，痔 疮，醉酒。

　　【注意事项】菠菜含维生素A、C比一般蔬菜高.含大量铁、钙等成份，脾胃虚 寒.大便稀溏者宜少食，结石体质的人应少食。
 

　　三、辣椒

　　【性味功效】辛，热。温中散寒，开胃除湿，活血散淤.

　　【主治】胃寒冷痛，食欲不佳，冻疮初起，关节寒痛。

　　【注意事项】辣椒为许多人所嗜好，特别山区人们喜食，其中辣味为辣椒素， 含量可达0.1-1%，稀释到1000万分之一仍有辣味。作为辛香食品 辣椒素，除有促进血流及增进食欲效果外，近又知食物摄取量增加， 但体重却抑制增加，故有防止肥胖的作用。

　　四、萝卜

　　【性味功效】辛，甘，凉。消食顺气，化痰醒酒，润肺止咳。解毒，散 癣、利尿。

　　【主治】消化不良，气胀食滞.肺热咳嗽吐黄脓痰，口干思饮，小便 不利，声音嘶哑，疮疖冻疮初起，酒毒。

　　【注意事项】白萝卜含有人量的水分，掂类，多种维生素，脂肪，矿物质等，民 间流传:“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。”又云“一斤萝卜四两 参。”说明白萝卜是人们不可缺少的蔬菜。
 

　　五、番茄

　　【性味功效】甘，酸，微寒，无毒。生津止渴，健胃消食，养血柔肝， 凉血止血，清热解毒。

　　【主治】食欲不振，口干咽燥，高血压，冠心病，高血脂症，牙眼出 血，眼底出血，夜盲症等。

　　【注意事项】本品含大量维生素C，生吃营养丰富，既可当菜吃又当水果食， 但因含鞣酸，不宜空腹吃。

　　六、木耳

　　【性味功效】甘，平。活血止血，润燥和胃，滋肾养肝。

　　【主治】老人体虚，肝肾阴亏，头晕目眩，腰酸耳鸣，免疫力下降， 便秘，痔疮出血。

　　【注意事项】黑木耳营养价值高，是一种黑色食品。据报导，黑色食品食后能 抗衰老，延年益寿。中医认为“黑入肾”，肾为先天之本，故食黑木耳 可补肾虚，增加人体免疫功能，防止高血压、血管硬化等。
 

　　七、韭菜

　　【性味功效】辛温，无毒。温阳补肾.行气理血，补肾壮阳，健胃降 逆，兴奋提神。

　　【主治】胃脘冷痛，跌打损伤，遗精遗尿，吐血妞血.反胃噎膈等。

　　【注意事项】韭菜含纤维素多，且坚韧，不易被消化吸收，一次不宜食之过多。 误食金属物品时，可大量食韭菜，使金属物随韭菜粗纤维一同从大便 排出。韭菜辛温，素体阳虚者较为适宜，《本草品汇精要》云:“不可与 蜜同食。”

　　八、生姜

　　【性味功效】辛，温。解毒散寒，温中止呕，发汗化痰，行气利水. 调味去腥，杀虫。

　　【主治】外感风寒，寒湿腰腿痛，恶心呕吐，食欲不振，胸膈痞闷， 菌痢等。

　　【注意事项】生姜含有100多种人体所必需的营养物质。国内外一些营养专 家研究发现，生姜有一种特殊物质，其化学结构与阿斯匹林的水杨酸 接近，提取稀释后的制剂可防止血液凝固，故夏天常食生姜可治疗许 多疾病。生姜辛温，胃火旺的人宜少食。另外，烂姜中含有一种毒性 很强的黄樟素，食后易引起肝细胞中毒和变性，损坏肝功能，变质烂 姜不能食。

　　综上可知，每种蔬菜都有自己专属的功效，也有适宜人群和不适宜人群，如菠菜、竹笋等含草酸较多，有碍于钙的吸收，并容易在体内形成结石，因此不宜多吃。

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