薏米粥

　　薏米粥

 

　　

　　薏米粥有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。"薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。

　　





 

　　基本简介

　　

　　菜系：精品主食、脾调养食谱、水肿食谱、清热解毒食谱。

　　

　　注意：身体虚弱者慎用。

　　

　　营养成分

　　

　　薏米是补身药用佳品。医药部门化验分析，薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。

　　

　　李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。"大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道："薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年益寿，返老还童立功劳。"

　　

　　薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。

　　

　　薏米还具有营养头发、防止脱发、淡化黑色素并使头发光滑柔软的作用。





 

　　

　　做法介绍

　　

　　食材

　　

　　粳米、薏米、小米、小红豆、百合、山药、冰糖、枸杞

　　

　　步骤

　　

　　1、将小米、粳米、薏米、小红豆放入电饭锅中加入适量的水浸泡半个小时。

　　

　　2、将山药切出一段后，削皮并切成小方块。

　　

　　3、将山药块和泡好的米放在一起同时加入适量的冰糖和枸杞、百合并加入适量的水。

　　

　　4、按电源开始煮就可以了。






 

　　

　　小贴士

　　

　　薏仁性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，经常食用可以保持人体皮肤光泽细腻。

　　

　　薏米除了煮粥食用外还可与赤小豆、淡竹叶、马齿苋、槐米、芡实、绿茶组合成亦舒堂薏仁茶，都是利于祛湿、美白的食物，比单喝薏仁粥效果更佳。

　　

　　材料

　　

　　取薏米30克，白糖适量作原料。

　　

　　制作

　　

　　将薏苡仁洗净，置于砂锅内，加水适量，再将砂锅置武火上烧沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。

　　

　　功效

　　

　　能健脾除湿，减肥消肿。

　　

　　薏米粥做法

　　

　　薏仁含有车富的水溶性纤维，可以藉由吸附负责消化脂肪的胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪。另外，菅仁可促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，所以能达到减肥的效果。由于薏仁不容易煮熟，过度烹煮也会破坏效果，所以煮之前最好先用水浸泡三个小时以上。薏仁热量不高，却有饱足感，是养生保健的自然饮食中极富营养、又能清除体内杂质的膳食。

　　

　　绿豆薏米粥做法

　　

　　将15克大米，15克绿豆，15克薏米洗净，加水熬粥。直接食用可充饥，清热解渴，补肺、健脾胃、清热、祛风湿、消水肿。也可以加上绿豆粉一起做成豆沙，煮成绿豆薏米粥，绿豆和薏仁都有利尿、改善水肿的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌肤的功效，而绿豆则有解毒的作用，使体内毒素尽快排出。对于爱美的薏仁粥除了有美白的功效，同时还是一种低卡又可消瘦的减肥食品。






 

　　

　　苏格兰式

　　

　　原料：羊肉500克，薏米150克，葱头50克，萝卜150克，胡萝卜150克，豌豆60克，芹菜50克。

　　

　　调料：大蒜25克，精盐、胡椒粉适量

　　

　　烹饪方法：将薏米洗净后浸泡4小时；把羊肉、葱头、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜洗净；备用。将羊肉、薏米、葱米、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜、适量水放在一起煮至羊肉熟透，边煮边除去浮沫杂物，再捞出大蒜、芹菜不用，取出羊肉、萝卜、胡萝卜切成小丁，放回锅内，加盐、胡椒粉、豌豆调好口味煮沸即可。

　　

　　特点：鲜美可口，别有风味。

　　

　　煲汤高招：薏米粥治脚气祛风湿

　　

　　功效：祛风湿，清水肿,治脚气水肿，风湿关节痹痛

　　

　　材料：薏米(一两半),粳米(一两),水(适量)

　　

　　做法：将所有材料洗净放进煲内，水滚转慢火煲至薏米腍身,加盐即可

　　





 

　　黄芪式

　　

　　食疗方

　　

　　配方：大米100克、黄芪30克、薏苡仁30克

　　

　　制作：

　　

　　1.将黄芪洗净切片；大米、薏苡仁淘洗干净。

　　

　　2.将大米、黄芪、薏苡仁放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟即成。

　　

　　食法：每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。

　　

　　功效：补元气，止泄泻。脾虚慢性肠炎患者食用尤佳。

　　

　　减肥薏米粥

　　

　　用薏米30克，白糖适量作原料。将薏苡仁洗净，置于砂锅内，加水适量，再将砂锅置武火上烧沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。能健脾除湿，减肥消肿。

　　

　　药膳-芡实

　　

　　芡实、薏苡仁各30克，小米100克。加水适量，煮粥代早餐食用。连用7～10天。

　　

　　方中芡实、薏苡仁利湿止带。对寒湿所致的带下量多、清稀如水、腰膝酸软、全身乏力、精神萎靡，伴饮食不香、手足不温者颇有良效。

　　

　　枇杷粥

　　

　　原料

　　

　　鲜枇杷杷果(去皮)60克，薏米600克，鲜枇杷叶10克。

　　

　　制法

　　

　　1.将枇杷果洗净，去核，切成小块；枇杷叶洗净，切成碎片。

　　

　　2.先将枇杷叶放入锅中，加清水适量，煮沸15分钟后，捞去叶渣，加入薏米煮粥，待薏米烂熟时，加入枇杷果块，拌匀煮熟即成粥。

　　

　　特点

　　

　　米烂粥稠，枇杷清香味浓郁。

　　

　　功效

　　

　　枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳作用。含有糖类、蛋白质、纤维素、果胶、有机酸、维生素C、鞣质等。枇杷叶有清肺化痰，和胃止呕作用。

　　

　　枇杷与薏米成粥，具有清肺散热的功效。适用于治疗肺热所致粉刺。

　　

　　红豆粥

　　

　　原料

　　

　　主料：薏米100克

　　

　　辅料：枣（干）25克，赤小豆50克，仙鹤草10克

　　

　　调料：白砂糖30克

　　

　　做法

　　

　　1.将薏米、红豆以温水浸泡半日；

　　

　　2.用纱布将仙鹤草包好；

　　

　　3.大枣去核浸泡；

　　

　　4.将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中；

　　

　　5.加水煮成稀粥，最后撒上糖调味即可。

　　

　　小帖士：

　　

　　1.清热解毒、活血止血，减轻药物对肝脏以及机体免疫功能的损害；

　　

　　2.薏米味甘淡、性微寒，能健脾利湿、消热；

　　

　　3.红豆味甘酸性平，有清热解毒、散血消肿的功效；

　　

　　4.而仙鹤草味苦性平，可解毒消肿、收敛止血；

　　

　　5.大枣具有防肿瘤的作用，还可增强免疫功能，因而肿瘤病人若在化疗过程中食用大枣，可减轻药物对肝脏以及机体免疫功能的损害；

　　

　　6.此菜适合肺癌患者食用。

　　

　　薏米的功效

　　

　　1.生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。

　　

　　2.薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

　　

　　3.将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

　　

　　4.薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。

　　

　　薏米的作用

　　

　　1.有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

　　

　　2.用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

　　

　　3.用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

　　

　　4.此外，薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。

　　

　　薏米食谱

　　

　　红豆薏米粥

　　

　　材料：红豆，薏米，水，冰糖。

　　

　　做法：

　　

　　1、红豆薏米粥，准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时就可以了

　　

　　2.然后要先煮红豆，因为需要的时间长一点，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水，这样红豆容易开花，容易熟，比较香。

　　

　　南瓜绿豆薏米汤

　　

　　材料：绿豆50克，薏米15克，南瓜300克，冰糖，食盐若干。

　　

　　做法：

　　

　　1、绿豆洗净，加入少量盐后搅拌放置3分钟。

　　

　　2、南瓜洗净后，切块放到蒸笼上蒸熟。

　　

　　3、将薏米、绿豆用水冲洗后放入锅中，加入半锅水(汤水多少看个人喜好加水)煮沸10分钟后加入蒸熟的南瓜。

　　

　　4、将加入的南瓜用筷子捣碎成糊，再煮30分钟加入冰糖，关火。

　　

　　5、盖上锅盖闷5分钟后可食用。

　　

　　 食物相克

　　

　　赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。