吃素真的能控制“三高”吗？医生教你真正控制“三高”的饮食原则

　　现在朋友圈中大力鼓吹素食就等于健康，很多关注“三高”问题的健康提示都是吃素能降血脂；吃素的确有利于改善血脂异常，但素食就等于健康，吃素真的能降“三高”吗？
 

　　一：患了高血脂，最好遵循以下饮食5法：

　　1.每天至少3两米饭。

　　对健康人群，我们建议每天吃4-8两主食。但对于高血脂患者，则应适当控制主食摄入，不要少于3两。这是保证大脑运作所必需的能量来源之一。

　　2.每天一两半蛋白质。

　　即每顿饭应摄入鸡蛋大小的鱼、肉、蛋、蟹等富含蛋白质的食物。体形偏瘦者可适当增加蛋白质的摄入，以保证身体有足够的养料合成肌肉，增强免疫力。

　　3.每天半两油。

　　油脂可以为机体提供每日所需的脂肪酸。尽可能吃植物性油脂，少吃动物性脂肪；高胆固醇者建议吃茶籽油，茶籽油是所有植物油中，饱和脂肪酸含量最少的，只有6%，人体的吸收率也较高，但心脏功能不好者不能吃，否则易引发血栓或心肌梗死。

　　4.适当吃点黑豆。

　　与黄豆相比，黑豆不仅含有黄豆所有的营养物质，还含有花青素和硒，具有抗衰老、抗肿瘤的作用。豆类食物富含卵磷脂，是细胞膜的重要组成部分，也是高密度脂蛋白的主要成分，可以把人体的胆固醇带到肝脏去代谢，有助于预防斑块形成，保护血管弹性。

　　5.一天三个时间注意补水。

　　辽宁省中医药大学博士生导师张艳教授提出，高血脂患者一天需要在三个时间注意补水。

　　清晨一杯水，对高脂血症患者来说，不仅可以及时地稀释黏稠的血液，促进血液通畅，降低血脂，还能减少脑血栓和心肌梗死的发病率。睡前一杯水，养成睡前饮一杯水的好习惯，使夜间血液循环更顺畅。患有高脂血症的老年人，最好养成在睡前两小时饮一杯(250毫升)温开水的习惯。夜间一杯水。高脂血症老人最好在床头放一杯水，每日夜间饮用。

　　二：高血脂饮食应遵循“少荤多素”

　　长时间的素食，不仅血脂可能高居不下，还会造成维生素B12、钙、铁等微量元素的缺乏，营养失衡只会进一步引起糖、脂代谢紊乱。高血脂的饮食应以“少荤多素”为原则，每日饮食中，畜禽肉类的摄入不应超过75克，烹调油不应超过30克。除了多吃蔬菜和水果外，谷物的摄入中一半应是粗粮，奶类也要尽量选择低脂或脱脂类。血脂过高的人应该调整好自己的饮食结构，完全吃素不一定就能降脂，只有营养均衡，才能达到科学降脂的目的。
 

　　三：吃素不等于吃油少

　　血浆中胆固醇、甘油三酯等血脂成分超标，则被视为高血脂。人体内的胆固醇，一部分由自身合成，约占70%，剩下的30%才来源于食物。因此，对于胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱的人来说，即便是素食主义，也有可能出现高胆固醇血症。

　　另外，吃素也不代表吃油少。有些食物本身的脂肪含量就很高，比如花生、瓜子、大豆等坚果，它们丰富的油脂能提炼成各种各样的植物油；而即便是一些含脂肪少的素食，若通过煎、炸的方式烹饪，也带有很高的脂肪，如油条、油炸豆腐。

　　四：高脂血症老人怎么健康生活？

　　1.高纤维饮食。

　　饮食中的食物纤维可与胆汁酸相结合，增加胆盐在粪便中的排泄，降低血清胆固醇浓度。富含食物纤维的食物主要有粗粮、杂粮、干豆类、蔬菜、水果等。每人每天摄入的食物纤维量以35到45克为宜。

　　2.饮茶戒烟限酒。

　　实验研究证明：各种茶叶均有降低血脂、促进脂肪代谢的作用，其中以绿茶降血脂作用最好。因此，高脂血症的老年人不妨多饮茶。科学研究表明，长期吸烟或是酗酒均可干扰血脂代谢，使胆固醇和甘油三酯上升。所以老年人最好是戒烟限酒。

　　3.限制总能量。

　　老年人的基础代谢率减低，能量需要量要比成年人低。有高脂血症的老年人则更应严格控制能量的摄入，每人每天的能量摄入要控制在29千卡/公斤体重之内，折合主食每天不宜超过300克。营养学家给老年人推荐的食品有：馒头、米饭、面包、豆腐、豆浆、牛奶、瘦肉、鱼类以及各种蔬菜、水果。

　　4.高血脂人群降血脂吃青鱼最好。

　　吃青鱼就能让“血液变得清澈”，有效预防心血管疾病。这就是与富含饱和脂肪酸、容易导致动脉硬化的肉类最大的不同之处。

　　5.低脂低胆固醇饮食。

　　高脂血症的老年人要严格控制动物脂肪或胆固醇的摄入，食油以富含不饱和脂肪酸的植物油为主，如豆油、花生油、玉米油，蛋类每天不超过1个，或2至3天1个鸡蛋。

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