牢记这些老年人饮食的注意事项

　　人的一生要经历不同的成长发育阶段，在不同的发育阶段人的体质也不同，饮食也会不同，那老年人要饮食上有哪些禁忌呢？
 

　　中医认为，“脾胃为后天之本，主运化水谷精微。”也就是 说，营养物质的消化吸收都是依靠脾胃运化功能的强健旺盛，如果年老 而脾胃运化功能减退，就会出现消化不力、吸收障碍、气血亏损、体质虚 弱、功能衰退等症状。

　　同时中医还认为，“肾为先天之本”、“肾主骨，齿为骨之余;骨生位，脑为髓 之海;肾开窍于耳，其华在发”、“瞳仁属肾;腰为肾之府”。人的衰老过 程，实质是人的肾气逐渐减少衰退的过程，所以，人进入老年以后，肾气 亏耗，就出现了诸如“骨质疏松，容易骨折，牙齿松动脱落;大脑萎缩，健 忘痴呆;耳幸失聪，两眼昏花，翼发花白稀疏，腰酸背驼”等一系列现象。 因此，老年人饮食养生首要食用“补肾强腰、益精补髓和抗衰老作用”的 食物。

　　所以，老年人应该多食具有健补脾胃、益气养血作 用的食物;还宜食含有丰富蛋白质、维生素、矿物质的特色食物，比如山 药、采子、核桃等，既富营养，又易消化吸收。此外，老年人应该忌吃一切 生冷性寒、坚硬难嚼、高脂肪高胆固醉的食物以及过咸或掩制的高盐食 品和辛辣刺激性食品。

　　杂食有道，每食忌杂，我国著名医学家孙思邀在他的《千金冀方· 养老食疗》中指出，“人子养老之道。虽有水陆百品珍伍，每食必忌于杂， 杂则五味相扰，食之不已，为人作患。是以食咬鲜者，务令减少，饮食当 令节俭。若贪味伤多。老人肠胃皮薄，多则不消，必致霍乱。”
 

　　详细地阐述了每食忌杂的道理。许多人认为，每食越杂，越有利于人体 吸收丰富而又全面的营养，因此，只要认为是有营养的东西，不管粗粮细 粮，肉类家禽，蔬菜豆类等等，乱吃一通，结果并不能达到从这些食品中 吸取营养的目的，反而连累了肠胃，甚至消化不良，与现代营养学中所说 的“营养拮杭”是同一个道理。即每餐中同时进食品种过多的食物，则营 养成分之间会产生相互抑制或抵消的作用。如纤维素与某些徽量元素 之间会产生抑制作用，它们会影响微量元素的吸收。从而导致人体微量 元素的不足，每食过杂还易使脾胃负担加重，影响人体对营养的吸收。 一般而言，人的胃肠不可能同时消化两种高浓度的饮食，日久会导致消 化功能的紊乱。

　　“杂食有道”是正确地从杂食中吸取营养的最佳方法，同样的食物可 变换着形式来吃，每天的食物变换着品种来吃，少而精，不偏食，清淡适 口，烹调要精，荤素配合适当，蔬菜的总童要超过荤菜的一倍或一倍以 上。这样既可达到“营养互补”的目的，又可进免杂食过杂后“营养拮抗” 的弊端。

　　饮食要清淡。老年人味觉退化，至感觉合适时。其实已经是口重了， 饮食清淡不仅是调味的清淡，同时也包含了配餐以及选料上的清淡。多 食肥厚油腻，会使血脂升高，加速动脉硬化，也会使老人脾胃愈虚，不能 消化吸收。因此，无论是调味，还是选料、配餐，都应讲究清淡。
 

　　少食多餐，谨防过量。老年人消化力弱，每餐要求量少，所以多餐以 补不足，但总原则是总量不能过大。此外，每餐定时也是必需的。

　　颐养天年，食粥为宜。粥食不仅营养丰富，极易消化，吸收，而且能 补充老年人的体液不足，曾有人称粥为“天下第一补品”。老人食粥，日 可两餐，早晚为佳，且食不可过饱，因为老年人的胃动力较差，假如吃过 多的粥，胃的排空速度就会降低，并出现积压，从而就会感到胃部不适。

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