食疗与我们生活息息相关

　　中国的饮食文化源远流长，而中国的食疗文化是伴随粉饮食文化一起成 长起来的。中国自古就有“药食同源”之说.更有“神农尝百草”的经典故 事，足以说明中药起源于食物。后来，随着医学的进步与发展，才有了“药 物”与“食物”的分别。按照中医理论。大多数食物除了能提供人体所必需 的能量与营养外，也具有保健、强身、健体、预防和治疗疾病的功效.

　　我们经常提到一个形容食物味道的词:“五味俱全”。通常，我们把食物 的味道分为酸、甜、苦、辣、咸五种味道.而中医认为，食物的味道不同， 作用不同，作为食疗材料时.它们所体现的药性也不相同。
 

　　【酸】

　　生活中酸味食物的代表大概就是醋。《本草备要》有云:醋“酸温 散淤解毒.下气消食.开胃气.散水气。治心腹血气疼。产后血晕，症结痰 癖.黄疸痈肿，口舌生疮.损伤积血.芥鱼肉菜草诸虫毒”。也就是说，中医认为.常食酸性食物能保护肝脏、帮助消化、促进食 欲，同时.酸性食物还具有一定的杀菌、抗菌、抗病毒、抗原虫等功效。如山楂、乌梅、橙子等都为酸性食物。

　　【甜】

　　食物的甜味主要由食物内的糖类产生.美味适口.因甜人脾，所以 还具有补气补血的功效。因为糖类能迅速提供能址.所以.疲惫的时候吃一 点甜食.还能让人消除疲劳。快速恢复活力。此外，甜味食物如荔枝、甘蔗 等.还具有解毒生津的作用。

　　但食用甜食也要适量，除了特殊体质(糖尿病患者、婴幼儿等)需要控 制甜食的食用童之外，普通人如果食用过多甜食.也易伤脾胃，容易患上肥 胖症等多种疾病。关于过度食川甜食的危害.世界卫生组织指出:“长期嗜 高糖食物的人，其平均寿命比正常饮食的人缩短10一20年。”

　　【苦】

　　在五味中.苦味是最不受欢迎的，除非万不得已，谁愿意“吃 苦”?食物里的苦味主要是由食物内的有机玻产生.而这种有机碱也是人 体所必需的。中医认为“苦生，了、“苦味人心”.苦味食物除了具有清热解 署、除操祛湿、利尿活血、济心明目、消炎退热的功效之外，食物中有少许 苦味，还能增强食欲。

　　但苦味食物也并非人人都适宜。中医认为，苦味食物属寒性，具有清热 祛火、通便降泄的作用，属于清泻类食物.所以体质虚弱者应不食或者少食 苦味食物。苦瓜、苦杏仁、苦丁茶、菊花茶、莲心等郊是苦味食物。

　　【辣】

　　在我国许多地区，尤其是冬天阴冷、湿气较重的地区，如重庆、四 川、湖南等地，居民皆喜欢食辣，甚至到了“无辣不欢”的程度。辣味食物 能刺激味价，促进胃液、唾液的分泌.增加淀粉酶的活性.帮助胃肠蟠动， 消除体内滞气，让人食欲大开，同时.辣味食物还具有温中气、祛湿散寒、 开郁祛痰、杀虫解毒的功效。

　　辣味食物能使皮肤毛细血管扩张，促进血液循 环，对心脑血管疾病的防治有一定功效。但如食辣过度.会伤肝报目，肺气过剩.刺激胃猫膜引发腹痛腹泻.还 容易拐伤筋骨.导致指甲枯萎。姜、辣椒、胡椒等都为辣味食物。

 

　　【咸】

　　提起咸.我们自然会想到食盐，而有句话则充分说明了盐的重要 性:“一万块的宴席也离不开一块钱的盐。”食物里的咸味.也主要来自食 盐。中医认为，食盐性寒.具有清热解毒、凉血润燥、杀虫消炎、催吐止泻 的功能。咸味能刺激味觉，从而增进食欲，同时刺激唾液分泌，也有助于食 物的消化。

　　“咸入肾”，所以咸味食品能滋肾通便.调节人体细胞和血液渗 透.维系体内正常的代谢。适量地摄人盐分.能软化体内酸性肿块.防治体 内微显元素缺乏。虽然我们都少不了盐.但如不加控制，过量食用，就会引发高血压、心 脑血管疾病、肾病及水肿等疾病。

　　中医除了按照味道把食物分成“酸、甜、苦、辣、咸”五类外，还根据 食物的属性，将食物分为寒凉性、沮热性、平性三种。食物的属性，是根据 食物对于人体的影响概括出来的.所以说.食物属性与人的体质关系密切。

　　【寒凉性食物】

　　通常都具有清热解毒、通便泻火、排毒、增强人体免 疫力的功效，对某些慢性疾病也有缓解与辅助治疗的作川。寒凉性的食物有 西瓜、苦瓜、绿豆、金银花、冬瓜、兔肉、鸭肉等。但阴虚体质的人.以及 孕妇、哺乳期及经期妇女都不宜食用过于寒凉的食物。

　　【温热性食物】

　　通常都具有补虚养血、强身越体、驱寒除湿的功效。如葱、 姜、蒜、羊肉、狗肉、鸡肉、桂圆等都是温热性食物。

　　【平性食物】

　　主要特点是属性平和.具有平补之效，常用于维持身体的正 常运转.提供日常所需的能量，同时.大多数平性食物也具有健脾养胃、理 气安神的功效。平性食物如番茄、大豆、鲤鱼、牛奶等，普通人皆可食用。

　　治病养生不能完全依赖医院与医生，更多的要靠找们平时对自己生活的 掌控.养成良好的对身体有益的健康习惯。而对身体有益的健康习惯，自然 包括健康化、合理化的饮食习惯以及用健康的食疗理念替代不健康、无益身 体的饮食习惯。

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