羊肉驱寒暖身，但一定不可以贪多哦！

　　羊肉的暖身效果众所周知，无需多说，很多人都爱吃羊肉进补，但进补过头容易乾癣发作。那羊肉该怎么吃才健康，有哪些禁忌?
 

　　【羊肉驱寒暖身　乾癣严重发作】

　　1名罹患乾癣的陈先生，因天气寒冷，加上年关办公压力大，下班总会上餐厅大吃羊肉炉驱寒暖身，以美食抒解压力，不想却以致乾癣严重发作，不单红疹、脱屑不光，甚而漫延浑身，经问询医师后，才晓得原来乾癣患者不适应热补。

　　乾癣并非普通的肉皮儿病，主因是身板子免疫系统异常活跃，进而以致免疫系统失调，且常常有复发的可能。国医师袁国山表达，普通乾癣患者常误以为乾癣是身板子免疫减低，加上寒冬以食进补的观念，导致免疫系统猛烈反噬，使乾癣病况更严重。

　　羊肉有温热补血效果，吃多容易引动体内燥热，诱发乾癣恶化，加上乾癣患者不宜饮酒，故此应当避免羊肉炉或其它包括乙醇的冬令补品。乾癣患者如自觉有进补需要，应与医师商议适应的口腹形式。

　　【羊肉的做法】

　　羊肉的做法有许多种，怎么做好吃，首先要看个人的口味，炖、涮、爆、烤这几种是羊肉的常用做法，而且每种做法都各有风味。除此之外，还要注意烹调方法。

　　1、炖羊肉

　　炖羊肉是营养损失最小的，在烹调过程中保留了原汤原汁。选用砂锅，将羊肉和萝卜一起炖，能起到益气补虚，下气化痰的作用。

　　2、涮羊肉

　　涮羊肉也是大家熟悉的做法之一，涮肉选料一般选择上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。自己在家涮羊肉的话，需先把羊肉用冰块压去血水，再切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。涮羊肉可搭配一些海产品，如海带等，还可加入豆腐或具有清热降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能发挥出营养价值。

　　3、爆炒羊肉

　　爆炒羊肉的营养效果相对较小，主要是羊肉放入锅中旺火急炒，加入葱等调味物，具有益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。

　　4、烤、炸羊肉

　　烤、炸羊肉虽然闻起来非常吸引人，但是它的营养成分却是损失最多的一种，而且油分较大。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。自己在家烤羊肉时，一定要切得厚薄得当，并且用调好的配料浸泡好后才烤。

　　【吃羊肉的禁忌】

　　羊肉甘温大热，吃下后容易导致出血。从中医角度来看，羊肉性热，可以补体虚、祛寒冷、温补气血、开胃健脾，但是对于阴虚火旺的患者来说，吃羊肉如同火上浇油，不但令病情加重，甚至还会出现“迫血妄行”导致吐血，所以阴虚火旺体质的市民不能吃羊肉。肝病患者应多吃蔬菜水果，肉类则选择瘦肉和草鱼、胖头鱼等，但不要吃腊肉和熏肉。

　　许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

　　吃羊肉的时候不要饮茶，羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

　　吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

网页图片来源于网络，如有侵权请联系我们修改或删除！