水煎素馅包——老年化痰的美味

　　水煎素馅包是一种生活中常见的美食，其特色就是在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，现煎现吃最美味，很多人都知道水煎素馅包好吃，但是却不知道它还是一种治病的良药，水煎素馅包尤其对于老年人来说效果最好，有清热化痰的功效，适用于老年人慢性支气管炎咳嗽。下面我们就来具有了解一下它的做法和功效。
 

　　【制作原料】

　　嫩酵面500克，菜馅(白菜、青菜等均可)250 克.水发粉丝150克.油面筋、豆腐干各50克.水发香菇 25克，香菜末50克.碱3.5克(加水化开).花生油25毫升， 香油50毫升，味精、胡椒粉各2克，食盐6克。

　　【制作方法】

　　1.和面

　　嫩酵面放在案板上，扒开，放入碱液，揉匀 揉透，揉成光润的面团，加盖拧干的湿洁布，饧约10多分 钟。

　　2.拌陷

　　粉丝、香菇、豆腐干、油面筋均洗净，分别切成豆粒 大小的丁，放入盆内，加香油、盐、味情、胡椒粉和挤去 汁的菜馅，拌和均匀.撒上香菜末.即成馅心.将酵面分 块揉匀，搓条，下每个重12-15克的样子，逐个按扁，拼 成圆形坯皮.分别包入馅心，捏成提褶小包子生坯。
 

　　3.开火

　　饼档置火上，放入花生油烧热.码入小包生坯，略煎 一下，见底部微黄时淋人适量的清水，盖上盖.用中小火煎 炯8-10分钟，其间要勤转饼销.煎至水分快干并发出“滋滋 ”响声时，揭盖，淋少许水，盖上盖，继续煎炯2分钟，每 隔半分钟转动一次饼铛，连续转动4次后。铲出装盘即可。

　　【功效】

　　健脾化痰，清热通便。

　　【适应证】

　　适用于老年慢性支气管炎咳嗽、痰稍钻稠、 大便干燥等.

　　【注意事项】

　　分数次食用，便溏者不宜服用。

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