营养都在汤里是真的吗?红枣枸杞乌鸡汤

　　无论是过节，招待客人，还是孩子回家，都得煲上靓汤。在我们的传统观念里认为汤更好，是因为大家感觉，有很多营养物质煮进了汤里。那营养都在汤里是真的吗?
 

　　【营养都在汤里】

　　这样的说法有一定的道理。一般我们做的汤是指鸡汤、鱼汤、排骨汤等的荤汤。

　　经过炖煮的肉汤里含有大量肌酐、嘌呤物质和含氮物质，所以味道鲜美，能提高食欲，刺激消化液分泌，因此，给老人、小孩、体弱多病的人喝少量的鲜汤作为开胃汤的做法无可厚非。

　　但如果也认为做菜时的汤汁也有营养，或者吃完菜把菜汤冲上水喝了，或者用馒头蘸着菜汤吃掉，其实这种做法非常不科学，因为菜汤里油盐含量都很高，长期喝很容易患上高血压和高脂血症，增加心脑血管疾病的患病风险。

　　对大多数健康人而言，喝汤时“去油减盐”是关键。一般来说，家里的汤加0.2%的盐，微微有一点咸味就够了。

　　【红枣枸杞乌鸡汤】

　　乌鸡一直都是滋补的佳品，而且用乌鸡炖汤搭配还很多样。

　　可以和茯苓、山药、当归、黄芪、党参、红枣、芡实、枸杞等等炖到一起。

　　做法

　　一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

　　二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

　　三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

　　四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲1小时。

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