“腊八粥”中飘药香

　　腊八粥是在腊八节这一天即农历十二月初八用多种食材熬制的粥.也叫做 七宝五味粥。从先秦时起，古代天子或诸侯年终时要举行祭祀八种自然神灵的 仪式，祭祀百神称为“蜡”，后有祭祀祖先称为“腊”。

　　据说秦始皇统一中国 以后，下令将每年十二月改称为“腊月”。西汉《礼记.郊特牲》(公元前3世 纪)说，蜡条是“岁十二月.合服万物而索飨之也”.以八方食物 合在一块，和米共盘一锅，即合聚万物、调和千灵之意。南北朝开始固定在腊 月初八这一天，举行仪式祭祀祖先和神灵，析求丰收和古样，故腊八节又称腊 日祭、腊八祭，作为古代蜡祭的遗存。
 

　　后来流行到民问，人们每到这一天，都 妥喝一顿别具风味的用福米和赤豆、大枣、桂圆、遂子、花生等杂报干果熟成 的腊八粥(南方吃腊八饭)，来析求和预祝来年风调雨顺、五谷丰登。据书中 记载，我国喝腊八粥的风俗早在宋代已十分风行，至少有一千多年的历史了。

　　“腊八粥”的主要原料为谷类.常用的有梗米、糯米和薏仁。中医学 认为。梗米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用:擂米具 有沮脾益气的作用，适于牌胃功能低下者食用，对于皮寒泄利、虚烦口渴、小 便不利等有抽助治疗作用:薏仁具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常 食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效，富含胳食纤维的笼改仁还有预防高 血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
 

　　豆类是“腊八粥”的配料.常用的 有黄豆、赤小豆，均含蛋白质、脂肪、褚类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素 B,、维生索B2、烟酸等，营养十分丰富，黄豆具有降低血中胆固醉、预防心血 管病、抑创多种恶性肿瘤、预防骨质筑松等多种保健功能:赤小豆具有健脾燥 湿、利水消肿之功，对于脾盆腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。果仁类是 “腊八粥”不可缺少的原料，花生有“长生果”的美称，其有润肺、和胃、止 吹、利尿、下乳等多种功能:核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作 用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认 的抗衰老药物。高血压患者不妨在粥里加点白萝卜、芹菜;失眠患者可加点龙 眼肉、酸枣仁，会起到很好的养心安神作用。
 

　　何首乌、构祀子具有延年益寿作 用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品;糖尿病及心血管 疾病患者，不妨在粥里放点燕麦.可有效降低血中胆固醉，抑制血枪值上升: 脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等患者可加入大枣，起到益气养血、健脾疗 效。对腊八粥的健身营养功能，清代曹养学家曹慈山在《粥谱》讲得详尽、清 楚:调理营养.易于吸收，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、 明目、通便、安神的作用。

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