在家做菜时羊肉的膻味怎么去除呢？羊肉煲的做法

　　羊肉煲，是很多人在冬季的最爱，羊肉火锅也是很有名的。羊肉是北方的一大特色，不过羊肉吃多了肯定会有膻味的，如何避免膻味呢?一起随中医中药网的小编来看看吧!
 

　　【羊肉煲的做法】

　　用料： 羊肉、萝卜、八角、蒜、冰糖、桂皮、料酒、葱

　　做法 ：

　　1、羊肉焯水，冷水下锅，加料酒，姜，烧开撇去浮沫，待用。

　　2、热锅注入适量的油，小火下入八角，桂皮，花椒，大葱，蒜子，姜，微微扁香闻到香味即可，下入豆瓣酱30克冰糖适量炒出红油，半勺子白酒呛出香味即可下入羊肉，翻炒，下入适量老抽，在放入高汤1500克烧开调味，放入盐，鸡精。

　　3、放入高压锅压20分钟即可!出锅挑出香料，大火收汁放入青蒜!即可

　　【羊肉的营养价值】

　　1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

　　2、羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。

　　3、冬季的时候是人们最怕冷的时候。这时候可以多吃点羊肉，因为羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。

　是很多人在冬季的最爱。

　　4、羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。

　　5、羊肉时搭配豆腐和萝卜豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

　　【羊肉的膻味怎么去除】

　　一般是大料去味，葱姜蒜来去味道，加点醋也是很好的。

　　1、核桃去膻味 将两三个带壳的核桃洗净，打孔，放进锅里和羊肉一起煮，可以去羊肉膻味。

　　2、料酒和小苏打去膻味 将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

　　3、浮沫就是膻味物质的集合地，把它及时地打捞出去，汤料的膻味就会轻很多。然后放入清水锅里并加入姜块、葱节、料酒等。

　　4、羊肉与萝卜一起炖，可以去除膻味。其实，这样还有助于保持营养，有助于消化。

　　5、再有就是炖羊肉的时候加醋了，其实很多肉类比如牛肉、猪肉都需要加醋的。加醋去掉腥膻味。

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