夏季养生粥的做法：手把手教你做夏季养生粥，好学易懂零失误…

 　夏季是高温季节，酷暑难耐，人们都倦怠乏力，食欲减退，全身酸楚，胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。这个时候，喝点夏季养生粥，既可以清热润燥又可以缓解以上症状。夏季养生粥的做法有很多，今天中医中药网小编就手把手教你做两款最受欢迎的夏季养生粥吧，好学易懂零失误快快行动起来吧！

　　夏季养生粥一：皮蛋瘦肉粥

　　  选用食材：

　　粳米150g、皮蛋2个、精瘦肉50g、盐、生抽、鸡精、小葱适量。

　　　烹饪方法一：

　　1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

　　2、大米洗净拌入少量油。

　　3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

　　4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

　　5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

　　6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

　　7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

　　烹饪方法二：

　　皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。

　　烹饪方法三：

　　1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

　　2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

　　4.皮蛋剥皮，切成小丁

　　5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

　　6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

　　7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

　　8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

　　注意事项：

　　1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

　　2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替

　　3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

　　4、砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）

　　5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。

　　6、水开后放米，不容易粘锅。

　　7、大火烧开，小火熬煮。

　　8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰）
 

　　夏季养生粥二：小米绿豆粥

　　选用食材：

  小米、大米、绿豆

　　烹饪方法一：

　　1：小米和大米放在一个清洁的碗中。 向碗中倒入没过小米的冷僻水，用一根筷子朝一个方向搅拌几回，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一路倒掉，小米就洗好了。锅内放入充足的冷僻水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开。洗好的小米放入锅中。用勺子将小米朝一个方向搅拌几回，盖上锅盖，大火烧煮。绿豆放入一个清洁的小碗中，用一根筷子朝一个方向搅拌几回，倒掉水分。

　　2：煮至锅里的水开，洗好的绿豆倒入锅中。用勺子朝一个方向搅拌几回。盖好锅盖，大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程当中会看到构成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着。我们目下当今用的都是煤气灶或电磁炉，怕长时候溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边构成一个裂缝，继续小火熬煮。

　　3：小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充裕的夹杂，米汤黄中透着淡淡的绿色，表皮凝集，构成亮光透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了。用勺子舀一些米粒和绿豆，都呈丰满开花状况。

　　烹饪方法二：

　　1.将米用清水淘净。绿豆去杂质，用清水洗净。

　　2.将绿豆放入锅中，加清水1750克左右，旺火烧滚，移小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成，加冰糖拌和。待冷却后食用。

　　【注意事项】

　　1、熬粥的时候，避免粥在熬的过程中溢出来，可以用个大一点的不锈钢勺子放里面，或者滴几滴香油。

　　2、如果是高压锅煮粥的话，烧开后中火10分钟，然后关火焖到自动阀自动打开即可。

　　3、这款绿豆粥放凉了喝更爽口。

　　4、糯米是起到粘稠的效果，口感更滑爽，如果你的大米够好的话，比如东北大米，那样的话不用放糯米也一样粘稠爽滑。

　　5、粥放凉后会变得比较厚，所以如果想喝到比较稀薄的，水量要再增加些。
 

　　皮蛋瘦肉粥有很好的滋阴润燥及促进肠胃的蠕动的营养价值，而小米绿豆粥在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。都是夏季养生的不二选择。

　　好了以上就是两款夏季养生粥的做法了，你学会了吗？

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