你知道不同的茶叶该用什么样的茶具吗？

　　俗话说“好马配好鞍”，好茶得 用好茶具来泡饮，这样才能相得益 彰。名茶品评带有浓厚的审美倩趣， 其中艺术和文化的因素发挥巨大的 作用，我们将从物质功能的角度来讨论茶具的合理选择问题。
 

　　中国的茶具种类繁多，材质多 样，构适多变。从材质上分有:陶土 茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金属茶 具、搪瓷茶具、竹木茶具、漆器茶具、 塑料茶具、一次性纸杯等;从外形种 类上分有:茶杯、茶碗、茶壶、茶盅 等。此外，茶具还有大小、造型、工 艺等方面的不同。如何选用这些茶 具，主要应根据各地的饮茶风俗习惯 和饮茶者对茶具的审美情趣以及品饮 而定。

　　从风 俗习惯看，东北、华北一带用较大 的瓷器茶壶泡茶，然后斟入 瓷杯饮用，江南一带(以浙江、江苏 为主)的传统饮茶一般习惯用有盖瓷 杯，直接泡饮，同时也有用紫砂显泡 饮的。随着现代生活节奏的加快，城 镇居民采用玻璐杯直接泡饮的正在增 加。在四川等地，较多采用瓷质“盖 碗杯(即口大底小的有盖的碗，下 有一小茶托)泡饮。福建、台湾、广 东等省以及东南亚华侨，主要饮乌龙 茶，所以多用紫砂茶具。
 

　　从功用角度分析，对绿茶和一般 的名优茶而言，以瓷器茶具和陶器茶 具为最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具 再次之。瓷器茶具传热和保温性能比 较适中，又不会与茶漫出成分发生任 何化学反应，所以能很好地保持茶汤 的色香味品质;再加上瓷、陶茶具的 优美造型和精巧装饰，更加提升品茶 的艺术欣赏价值,在陶器茶具中，宜 兴紫砂茶具更以其造型雅致、色泽古 朴而成为陶器茶具中的珍品。由于具 有良好的透气性和保温性，用陶器茶 具来沏茶，可以更好地发挥和保持茶 的香味和汤色，而且在夏天不易使茶 汤馊变。

　　乌龙茶的泡饮习俗是用亚泡后冲 人小杯品饮。冲泡时.在茶叶投放前 须先以开水淋洗并温热茶具;茶叶投 放后随即以沸水冲泡，并再以沸水淋 洗多次。对于这套冲泡程序，最适宜 的是以陶器茶壶泡茶，再用小瓷茶盅 品饮。

　　对于高档名茶，特别是绿茶名 茶，如西湖龙并、洞庭碧螺春、奉化 曲毫等，最适合用玻璃茶具冲泡。因 为名茶一般讲究茶叶优美的外形，鲜 艳的汤色，冲泡时茶叶在杯中徐徐展 开和缓慢升降等动态过程，充分发挥 玻璐茶具的质地光滑和透明的优越 性，使名茶鉴赏和品评者获得完美的 享受。
 

　　从泡茶品质来讲，要避免用保温 杯冲泡高级绿茶，因为在长时间保温 条件下，高级绿茶被泡闷致熟，结果 茶汤泛红，香气低闷并显熟汤味，同 时因茶叶内含成分很快被浸出过多， 导致茶汤太浓，苦味太强。至于塑料 杯和纸杯等茶具，也不是泡茶的理想 茶具。这些器皿在开水高温作用下， 会显现难闻的气味而损害茶香，塑料 杯和纸杯在加工过程中还可能带人一 些微里的杂质，它们可能影响茶汤品 质，并对健康产生不利影响，当然，这 些茶具也有它们存在的理由，它们 携带方便，适宜于工厂、车间、工 地及旅行时使用，是出于卫生及 便于处理考虑，适合人员流动性大的 场合一次性使用。

　　以上介绍的各种茶 壶、茶杯、茶碗，是最常用的泡茶器 皿，此外，还有一些配套茶具，如茶 船、茶盅、茶荷、茶巾、茶匙、茶盘、 茶托和茶罐等。

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