独行菜,别名胡椒草、家独行菜、芥荠, 为十字花科独行菜属一年生双子叶草本植物, 是非洲、欧洲、美洲人喜食的色拉用蔬菜。嫩 叶可用作凉拌色拉、作汤、作调料、作配料、 腌制等。我国朝鲜族人民常将独行菜嫩苗腌制 后食用。
一、对环境条件的要求
1.温度
独行菜性喜冷凉气候,属半耐 寒蔬菜植物。种子7-8℃即可发芽,适宜发 芽的温度20-25℃,适宜生长的温度15 20℃。超过28℃的高温,则不利于独行菜的 生长,所以栽培独行菜需要在冷凉季节 进行。
2.光照
对光照要求不严。光照强,叶 片香辣味浓。独行菜属长日照植物。短日照, 有利于植物的营养生长,植株抽薹迟,产品质 量好;相反,在高温长日照条件下,植株抽薹 早,产量低。
3.土壤和水分
要求在有机质含量丰富 的土壤上种植,特别是氮肥充足,抽薹推迟, 产量高,品质好。适于独行菜生长的pH 6- 6.8。适宜的土壤湿度80%.
二、独行菜的利用
1.药用
(1)独行菜种子在中药上称为葶苈子。味辛、苦,性 大寒。有泻肺除痰、止斌、平喘、行水消肿的功能。
(2)用于痰饮喘 咳、面目浮肿、胸腹积水,用量5-10克;
(3)治疗慢性肺原性心脏 病并发心力衰竭,用种子研末3-6克,每日分3次服用,药后 4日开始尿量增加,浮肿消退,心力衰竭到2-3周时可见显著消减;
(4)种子研末,加水略煮,洗头,可治疗小儿白秃。
2.食用
(1)作调味料,加在鱼、肉、菜、汤中,使菜肴辛辣而清香, 促进食欲。
(2)作腌菜,有杀菌防腐作用,可延长保鲜期。
(3)皱叶品种在西餐中可作沙拉或盘菜装饰。
(4)凉拌,嫩茎叶开水略悼,沥干水分,切段,加盐、味精、 醋、香油、白糖凉拌,口感清新。
(5)将菜洗净、切段,与肉或香肠炒食。
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