家独行菜的属性和特征介绍

　　家独行菜为十字花科独行菜属的栽培种，也叫独行菜，一年生速生草本植物，起源于西 亚或中亚。我国分布范围较广，东北、华北西北、西南及山东、 安徽、河南等地均可见，生于田野、山坡、荒草地。
 

　　一、家独行菜的特征特性

　　茎直立，株高10一13厘米，高者达45厘米，鉴部多分枝， 具头状腺毛。基生叶丛生，有长柄，卵状椭圆形，有羽状浅裂 或深裂，基部渐狭;茎生叶互生，无柄或具短柄，叶片条形，全 缘或具疏齿。花序顶生，单花小，花瓣4枚，白色或稍带绿色， 萼片早落，花瓣退化成丝状，具6雄蕊。两性花，虫媒。角果 短，椭圆形至近圆形，扁平，先端略缺，顶端有翅，果梗近直立， 比角果短。种子淡褐色，呈倒卵状椭圆形。子叶3裂。

　　一般4-5月开花，种子5-7月成熟，种子繁殖。常温下种子发芽力可保持5年。家独行菜为半耐寒性作物，对外界 环境要求不严，喜凉爽、湿润的气候条件。适宜质地疏松的沙 壤或中等肥力的重粘土，喜弱酸性、中性和弱碱性，要求土 壤湿润，半遮荫或无遮荫均宜，夏季高温季节宜适当遮荫。 10一15℃时，24小时内即发芽。

　　在我国黑龙江越年生的家独行菜越冬幼苗于3 -4月上、 中旬土壤解冻时返青,5月下旬开花，6月下旬至7月上中旬 种子成熟。经14天休 眠，于当年8月开始发芽 长出的幼苗在当年只进 行营养生长，翌年才能开 花结实。
 

　　二、家独行菜的类型与品种

　　根据的叶、茎和根的结构特征，家独行菜 可分为三个变种，即普通型、皱叶型和宽叶型变种。普通型 产址较高，熟性较早，叶色较深，生长期40一45天;皱叶型叶 数较多，适宜于做装饰性配菜;宽叶型叶片较宽，叶柄细长。

　　家独行菜品种不多，在现有品种中以乌克兰、俄罗斯等国家的 一些品种较为优良，其中乌克兰的品种产 量和品质均表现最为突出。另有一些适应性较广的品种和品系。法国宽叶也为一个受欢迎的品种。

　　我国栽培的家独行菜一般分为窄叶和宽叶2 个品种。窄叶品种叶片较窄，生长期40一45天，早熟，味浓， 品质好，每667平方米产1000千克;宽叶品种叶片较宽，生 长期45一50天，中熟，味较淡，品质中等，每667平方米产量 1000一1500千克。
 

　　三、家独行菜的营养做法

　　家独行菜以采收嫩茎、叶食用，其茎叶营养丰富，有特殊 清香，味辛辣，含维生素A,维生素C和维生索B2,铁和钙含 量亦较高。据分析，每100克鲜菜含胡萝卜素2一4毫克，维 生素C 40一120毫克。

　　嫩茎叶鲜食时，用最较小，宜于用作色 拉调料；其茎叶亦可炒食、凉拌或腌渍食用；家独行菜的根、 鲜的或干制种荚亦可用作辣味调料。

　　种子亦可用于制作色拉， 其味辣而宜人，成熟种子还可榨取食用油。种子含脂肪油、 芥子油甙、蛋白质、糖类以及生物碱、黄铜类、挥发油等，性寒、 味苦辛，具有下气行水、祛痰平喘等功效，主治痰饮咳喘，水肿 胸满，小便不利等症。约旦等国将独行菜用于催欲、护发， 治疗胃痛。

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