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  独行菜的营养价值分析及食用药用手册!

  独行菜别名胡椒草、芥荠、家独行菜等,为十字花科独行属一年生速 生草本植物,原产于伊朗,以采收嫩茎叶食用,其茎叶营养丰富,有 特殊的清香,味辛辣,含有丰富的维生素A、维生素C和维生素B2, 同时还含有大量铁和钙。种子含脂肪油、芥子油甙、蛋白质、糖类,还 含有生物碱、黄酮类、挥发油等,常为香辛料和作药用栽培。我国野 生独行菜资源,俗称辣辣根、辣辣菜,遍布范围较广,东北、华北、西 北、西南及山东、安徽、河南等地均可见,生于田野、山坡、荒草地。
 

独行菜的图片
 

  1.植物学特征

  独行菜茎直立,中部以上分枝,基生叶莲座状,倒披针形,羽状 浅裂或深裂,有叶柄;抽墓形成的花茎叶,自下而上叶柄渐短,叶形 也逐渐变成简单的全缘线状。分枝性较强,分枝茎端形成总状花 序,花小,白色,4瓣。花期4-5月,果期5-7月。果实短角果,扁圆 形,顶端微凹,近顶端两侧有狭翅。种子小,淡褐色.扁卵形,千粒重 2.2克,1升种子有730克,常温下保存,发芽力可保持5年。

  2.类型与品种

  独行菜类型很多,有楔叶独行菜、宽叶独行菜、抱茎独行 菜、北美独行菜等,作为栽培的品种主要有:

  (1)普通独行菜

  该品种是由野 生独行菜驯化而来,生长较为普遍。叶片较大,叶色深绿,产量 较高。早熟,生长期40-45天。

  (2)皱叶独行菜或称诺曼底独行菜

  其叶片数较普通独行菜多,羽状叶向内卷曲, 外观漂亮,尤适于作配菜。

  (3)宽叶独行菜 叶片宽, 叶形椭圆形,叶缘有不规则浅裂,叶长5厘米,宽2.5厘米,叶 柄细长,外观参差不齐。
 

独行菜的图片
 

  (4)矮生皱叶独行菜

  该品种叶片开张,叶边缘皱缩卷曲,似羽衣甘蓝的叶缘,叶柄相 对较短,株型紧凑,耐寒力强,不易抽菜,生长期约60 天。

  (5)澳大利亚独行菜

  或称金色独行菜。该品种形状上与宽叶独行菜相似,只是颜色不 同,其叶片为黄绿色。

  3.栽培学特性

  (1)独行菜为半耐寒性蔬菜,对外界环境要求不严格,喜欢 凉爽、湿润的气候条件。

  (2)发芽速度快,在10一15℃条件下,不超过24小时就能 发芽。

  (3)独行菜的种子着水后,在表面立即形成一层胶体,所以 独行菜种子不宜浸种。

  (4)独行菜生长快,生长期短,收获期严格,容易抽薹而失 去商品性。

  (5)独行菜常作芽菜栽培,约10天左右即可收获。
 

独行菜的图片
 

  4.栽培季节与栽培方式

  在我国北方地区露地3--9月底均可分期播种,保护地内一 年四季均可栽培。可实现独行菜的周年供应。但夏季高温要适当 遮荫,保证气候潮湿、凉爽,为独行菜的优质、高产创造良好的 条件。

  5.栽培技术

  (1)整地、作畦、施基肥

  一定要选择杂草极少的地块。适 施基肥,不必过多。耕翻土地不宜太深,畦面一定要整平、细, 土块切勿过粗,以防种子漏入深处,出苗早晚不一。畦宽1.3 米,以适合采收为宜。

  (2)播种

  一般直播、条播或撤播,667平方米用种量1.5-2 千克。播后覆细土,稍加镇压,浇小水。

  (3)田间管理

  独行菜生长期较短,一般不用追肥。要注意 及时去除田间杂草,保持土壤湿润,以小水勤浇为原则。

  (4)采收

  播后20天即可间拔收获,或一次性全收。
 

独行菜的图片
 

  (5)采种

  栽培独行菜需单独建立留种田,留种田内一定要 保证没有野生独行菜。基肥要适施磷钾肥。留种田一般在4月上 旬播种,4月下旬进行一次株选,拔除细弱、劣株和不符合本品 种特征的杂株,保持10厘米见方的株行距,并追肥一次。6月 下旬采收种子。每667平方米收种子50千克左右。

  6.利用价值

  (1)食用

  ①作调味料,加在鱼、肉、菜、汤中,使菜肴辛辣而清香, 促进食欲。 ②作腌菜,有杀菌防腐作用,可延长保鲜期。 ③皱叶品种在西餐中可作沙拉或盘菜装饰。 ④凉拌,嫩茎叶开水略悼,沥干水分,切段,加盐、味精、 醋、香油、白糖凉拌,口感清新。 ⑤将菜洗净、切段,与肉或香肠炒食。

  (2)药用

  独行菜种子在中药上称为葶苈子。味辛、苦,性 大寒。有泻肺除痰、止斌、平喘、行水消肿的功能。 用于痰饮喘 咳、面目浮肿、胸腹积水,用量5-10克;治疗慢性肺原性心脏 病并发心力衰竭,用种子研末3-6克,每日分3次服用,药后 4日开始尿量增加,浮肿消退,心力衰竭到2-3周时可见显著消减;种子研末,加水略煮,洗头,可治疗小儿白秃。

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