　　洋芋

　　【洋芋的简介】

洋芋（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，洋芋是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。洋芋主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界洋芋产最多的国家。 2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。

　　中文学名马铃薯

　　拉丁学名Solanum tuberosum L.

　　界植物界

　　门被子植物门

　　纲双子叶植物纲

　　亚纲合瓣花亚纲

　　目管状花目

　　科茄科族茄族

　　属茄属

　　亚属龙葵亚属

　　种马铃薯

　　命名者及年代 L.，1753

　　英文名 potato 异名阳芋、山药蛋(《植物名实图考》)，洋番薯(《中国蔬菜栽培学》)，土豆(《辞海)1963版)，山洋芋(《湖南药物志》)。

　　来源为茄科植物马铃薯的块茎。

　　植物形态

　　洋芋一年生草本。地下块茎椭圆形，长4～8厘米，横径3～6厘米，外皮黄白色，内白色，具芽眼，着生于不长的匍匐茎上，成密集状。地上茎柔弱，高50～90厘米，多分枝，无毛或被柔毛。羽状复叶，互生，小叶3～4对，卵形或椭圆状卵形，长2～7厘米，宽1.5～4厘米，大小相间，先端钝尖，基部斜心形，全缘，叶脉在下面突起，两面均被疏毛，总叶柄长3～5厘米。洋芋夏日枝顶生花，聚伞花序成圆锥状，总花梗长6～14厘米；花萼钟状，5裂，裂片线状披针形；花冠辐状，白色或淡紫色，先端5浅裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花丝短，花药长圆形；雌蕊1，子房上位，2室，花柱较雄蕊稍长，结实很少。浆果球形。我国大部分地区均有栽培。

　　化学成分块茎含水分75.0%，淀粉18.5%，糖0.8%，纤维1.0%，氮物质2.0%，脂肪0.2%，灰分0.9%等；尚含龙葵碱，含量每公斤从20毫克到数百毫克不等。龙葵碱在芽中较多，块茎中主在皮部。红皮者含龙葵碱比黄皮者多，未成熟者含龙葵碱又比成熟者多，光照使皮转绿时伴有龙葵碱的含量增多。

　　药理作用发芽的马铃薯，带青色的块茎肉中含很小量的龙葵碱，对人体不致有害，但在某些情况下(储藏并不增加含量)，龙葵碱含量可较正常增高4～6倍，以至超过0.4克/公斤，而0.2克游离龙葵碱即可产生典型的皂碱毒的作用。洋芋症状虽严重，但不致死亡。有报告小孩服发绿的洋芋发生严重胃肠炎而死亡者。大鼠实验证明，注射龙葵碱可升高血糖，α-或β-肾上腺素能受体阻断剂均能抑制此作用。

　　【洋芋的功效与作用】

　　洋芋的功效

　　性味甘，平。

　　①《植物名实图考》："味甘淡。"

　　②《湖南药物志》："甘，平，无毒。"

　　洋芋的作用

　　补气，健脾，消炎。治腮腺炎，烫伤。

　　《湖南药物志》："补中益气，健脾胃，消炎。"

　　【洋芋的图片】