鸭头

　　【鸭头的简介】

　　

　　鸭头｛yatou｝草乌为毛茛科、乌头属多年生草本植物。茎直立，高50～150cm，无毛。茎中部叶有稍长柄或短柄；叶片纸质或近革质，五角形，3全裂，中裂片宽菱形，渐尖，近羽状深裂，小裂片披针形，上面疏被短曲毛，下面无毛。总状花序窄长；花梗长2～5cm；小苞片线形；萼片5，紫蓝色，上萼片盔形；花瓣2，有长爪，距卷曲；雄蕊多数；心皮3~5。蓇葖果。花期～9月，果期10月。

　　

　　中文学名 鸭头

　　

　　别    称 药羊蒿、鸡头草、百步草、堇、芨、乌头

　　

　　学    名 Aconitum kusnezoffii Reichb

　　

　　英文名 Kusnezoff Monkshood Root

　　

　　拼音 ya tou

　　

　　内服：煎汤，0.5～2钱；或入丸、散。

　　

　　外用：生用，研末调敷或醋、酒磨涂。
 

　　

　　【鸭头的功效与作用】
 

　　

　　鸭头的功效

　　

　　《别录》："煮服，治水肿，通利小便。"

　　

　　鸭头的作用

　　

　　治阳水暴肿，面赤，烦躁，喘急，小便涩：甜葶苈(炒)二两，熬膏；汉防己末二两；以绿头鸭血同头合捣三千杵，丸梧子大。每木通汤下七十丸，日三服。一方加猪苓一两。(《外台》鸭头丸)

　　

　　鸭头的宜忌

　　

　　凡虚人、孕妇、阴虚火旺及热证疼痛者忌服，生者慎服。生品内服宜慎。不宜与贝母、半夏、白及、白蔹、天花粉、瓜蒌、犀角同用。

　　

　　① 《本草经集注》：莽草为之使。反栝楼、贝母、白敛、白及（一本有半夏）。恶藜芦。

　　

　　② 《药性论》：远志为之使。忌豉汁。

　　

　　③ 《纲目》：畏饴糖、黑豆。冷水能解其毒。

　　

　　④ 《本草汇言》：平素禀赋衰薄，或向有阴虚内热吐血之疾，并老人、虚人、新产人，切宜禁用。
 

　　

　　【鸭头的图片】


          
          
 

　　

　　【鸭头的临床应用】
 

　　

　　①治疗风湿性关节炎等：将草乌制成注射液，肌肉注射，成人每次2毫升(含总生物碱2毫克)，每日1次；或穴位注射，每穴0.5毫升，每次2～3穴(每日1次)或1～2穴(每日2次)，10天为一疗程，停药2～3日后可继续用药。孕妇忌用，心脏病慎用。

　　

　　治疗风湿性关节炎、腰腿窟、神经痛等共64例，总有效率为95.8%以上，大多治疗6～10日疼痛即见减轻，对重症风湿性关节炎止痛效果尤为明显。

　　

　　此外又用于感冒发热10例，除2例无效外，均于用药1～3次后收到退热效果。

　　

　　②用作麻醉、止痛剂生：草乌外用可麻醉末梢神经，作为局部麻醉、镇痛之用；与洋金花合用作为全身麻醉剂，似有相互抵销副作用及增强麻醉效果的作用。
 

　　

　　【普通鸭头的做法】

　　

　　干锅鸭头香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

　　

　　渝新干锅辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、巴渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头等流行品牌鸭头的简单制作过程：

　　

　　主料：

　　

　　鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料...

　　

　　制作过程：

　　

　　第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；

　　

　　第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；

　　

　　第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；

　　

　　第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。 第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。

　　

　　干锅鸭头是传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。

　　

　　干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。

　　

　　干锅鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，