绿豆

　　【绿豆的简介】

　　绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳！

　　中文学  名绿豆

　　拉丁学名  Vigna radiata (Linn.) Wilczek

　　别称  青小豆、菉豆、植豆

　　界  植物界

　　门  被子植物门 Magnoliophyta

　　纲  双子叶植物纲 Magnoliopsida

　　亚纲  原始花被亚纲 Archichlamydeae

　　目  蔷薇目 Rosales

　　亚目  蔷薇亚目 Rosineae

　　科  豆科 Fabaceae

　　亚科  蝶形花亚科 Papilionoideae

　　族菜  豆族 Trib. Phaseoleae

　　属  豇豆属 Vigna

　　亚属  菜豆属 Phaseolus L.

　　种  绿豆 P. radiatus L.

　　分布区域  世界各热带、亚热带地区广泛栽培

　　药用价值  清凉解毒、利尿明目

　　英文名  Green bean

　　拼音  lǜ dòu

　　种类绿色   黄色

　　绿豆的异名

　　青小豆(《圣惠方》)。

　　绿豆的来源

　　为豆科植物绿豆的种子。

　　绿豆的植物形态

　　绿豆 一年生直立或末端微缠绕草本，被淡褐色长硬毛。小叶3，阔卵形至棱状卵形，侧生小叶偏斜，长4～10厘米，宽2.5～7.5厘米，先瑞渐尖，基部圆形、楔形或截形，两面疏被长硬毛；托叶阔卵形；小托叶线形。总状花序腋生；苞片卵形或卵状长椭圆形，有长硬毛；花绿黄色；萼斜钟状，萼齿4，最下面1齿最长；旗瓣肾形，翼瓣有渐狭的爪，龙骨瓣的爪截形，其中1片龙骨瓣有角；雄蕊10，2束；子房无柄，密被长硬毛。荚果圆柱状，成熟时黑色，长6～10匣米，宽约6.5毫米，被稀长硬毛。种子短矩形，绿色或暗绿色。花期6～7月。果期8月。 全国大部分地区均有栽培。 本植物的叶(绿豆叶)、花(绿豆花)、种皮(绿豆皮)亦供药用，各详专条。

　　绿豆的采集

　　立秋后种子成熟时采收，拔取全株，晒干，将种子打落，簸净杂质。

　　绿豆的药材

　　干燥种子呈短矩圆形，长4～6毫米，表面绿黄色或暗绿色，光泽。种脐位于一侧上端，长约为种子的1/3，呈白色纵向线形。种皮薄而韧，剥离后露出淡黄绿色或黄白色的种仁，子叶2枚，肥厚。质坚硬。

 

　　【绿豆的功效与作用】

　　绿豆的化学成分

　　每百克含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化物59克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。蛋白质主为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸较少。绿豆的磷脂成分中有磷脂酰胆碱，磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。

　　绿豆的性味

　　甘，凉。 ①《开宝本草》："甘，寒，无毒。" ②《本经逢原》："甘，凉。"

　　绿豆的归经

　　入心、胃经。 ①朱震亨："入阳明。" ②《雷公炮制药性解》："入心、胃二经。"

　　绿豆的功用主治

　　清热解毒，消暑，利水。治暑热烦渴，水肿，泻利，丹毒，痈肿，解热药毒。 ①孙思邈："治寒热、热中，止泄痢、卒?，利小便胀满。" ②孟诜："研煮汁饮，治消渴，又去浮风，益气力，润皮肉。" ③《日华子本草》："益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛。" ④《开宝本草》："主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。" ⑤《纲目》："治痘毒，利肿胀。" ⑥《本草汇言》："清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。" ⑦《本草述》："治痰喘及?蛤。" ⑧《本经逢原》："明目。解附子、砒石、诸石药毒。" ⑨《会约医镜》："清火清痰，疗痈肿痘烂。"

　　绿豆的用法与用量

　　内服：煎汤，0.5～1两；研末或生研绞汁。外用：研末调敷。

　　绿豆的宜忌

　　①孟诜："今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，故不可去。" ②《本草拾遗》："反榧子壳，害人。" ③《本草经疏》："脾胃虚寒滑泄者忌之。"

 

　　【绿豆的图片】


         
         
 

　　【绿豆的选方】

　　①解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。(《遵生八笺》绿豆汤)

　　②治消渴，小便如常：绿豆二升，净淘，用水一斗，煮烂研细，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏。(《圣济总录》绿豆汁)

　　③治十种水气：绿豆二合半，大附子一只(去皮、脐，切作两片)。水三碗，煮熟，空心卧时食豆，次日将附子两片作四片，再以绿豆二合半，如前煮食，第三日别以绿豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水从小便下，肿自消，未消再服。忌生冷毒物盐酒六十日。(《朱氏集验医方》)

　　④治小便不通，淋沥：青小豆半升，冬麻子三合(捣碎，以水二升淘，绞取汁)，陈橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令热食之。(《圣惠方》) ⑤治赤痢经年不愈：绿豆角蒸熟，随意食之。

　　⑥治小儿遍身火丹并赤游肿：绿豆、大黄。为末，薄荷蜜水调涂。

　　⑦治痈疽：赤小豆、绿豆、黑豆、川姜黄。上为细末，未发起，姜汁和井华水调敷；已发起，蜜水调敷。(⑤方以下出《普济方》)

　　⑧治金石丹火药毒，并酒毒，烟毒、煤毒为病：绿豆一升，生捣末，豆腐浆二碗，调服。一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。(《本草汇言》) ⑨解乌头毒：绿豆四两，生甘草二两，煎服。(《上海常用中草药》)

 

　　【绿豆的临床应用】

　　①治疗农药中毒 对误服1059农药中毒者，用绿豆1斤，食盐2两，捣细加冷开水约2000毫升浸泡数分钟后，过滤饮用。尽量多喝，每天最多可喝3000～5000毫升。神志不清者可用胃管灌入。或用绿豆4两至1斤制成生豆浆，初服3～5匙，每3～5分钟1次，逐渐增加至每次半碗。曾治15例，均在24小时后临床症状消失。除个别发生呕吐外，未发现其他副作用。

　　②治疗腮腺炎 用生绿豆2两置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个，再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。治疗34例(病程3～4天)，全部治愈。若在发病早期使用更好。

　　③治疗铅中毒 每天取绿豆4两，甘草5钱，煎汤，分两次配合维生素C_300毫克内服，10～15天为一疗程。9例轻度中毒及28例铅吸收者，经连续治疗二疗程，基本治愈。

　　④治疗烧伤 取生绿豆粉2两，和75%酒精(白酒亦可)适量调成糊状，30分钟后加入冰片3钱，调匀备用。伤面暴露，除去脱落上皮及异物，用1‰新洁尔灭溶液清洗后，将药糊涂于创面上，约0.5毫米厚，每日2～3次。通过近百例中、小面积烧伤的观察，一般对浅Ⅱ度效果良好，对部分深Ⅱ度亦有效。平均20天治愈。用药后渗出物少，结痂快，不留疤痕，输液和抗菌素使用可大量减少。缺点是初涂时稍有痛感：若在涂药前先涂以普鲁卡因溶液可减轻疼痛。

 

　　【绿豆的名家论述】

　　①《纲目》："绿豆，消肿治疽之功虽同亦豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。但以作凉粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于热，能致人病，皆人所为，非豆之咎也。豆粉须以绿色黏腻者为真，外科治痈疽，有内托护心散，极言其效，丹溪朱氏，有论发挥。""绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。按《夷坚志》云，有人服附子酒多，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数合，嚼食，并煎汤饮之，乃解也。"

　　②《本草经疏》："绿豆，甘寒能除热下气解毒。阳明客热则发出风疹，以胃主肌肉，热极生风故也，解阳明之热，则风疹自除。胀满者，湿热侵于脾胃也，热气奔豚者，湿热客于肾经也，除湿则肿消，压热则气下，益脾胃而肾邪亦自平也。"

　　③《本草求真》："绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第书所言，能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症无不用此奏效。"