　　鲈鱼

【鲈鱼的简介】

在中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

日本真鲈，商品名为海鲈鱼，又称花鲈、七星鲈、鲈鲛，地方名有寨花、鲈板、四肋鱼，等等。

主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海；中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。

国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

中文学名日本真鲈

拉丁学名 Lateolabrax japonicus

别称花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈

二名法 Lateolabrax japonicus

界动物界

门脊索动物门

亚门脊椎动物亚门

纲硬骨鱼纲

亚纲辐鳍亚纲

目鲈形目Perciformes

亚目鲈亚目

科真鲈科Percichthyidae

属花鲈属Lateolabrax

种日本真鲈 Lateolabrax japonicus

分布区域中国、朝鲜及日本的近岸浅海，喜栖息于河口，亦可进入江河淡水区

英文名 Common Sea perch、Weever、Bass

鲈鱼的异名

花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼(《黄渤海鱼类调查报告》)。

鲈鱼的来源

为蹯科动物鲈鱼的肉。

鲈鱼的动物形态

鲈鱼
体长，侧扁，背腹面皆钝圆，背部在第1背鳍起点处隆起。体长约40厘米左右，头略尖，中等大。吻尖，口大，稍倾斜，下颌长于上颌。上下颌、锄骨、口盖骨上都有细齿，舌平滑无齿。前鳃盖骨后缘有锯齿，后角下缘有3个大棘，鳃盖后缘具1棘。鳃孔大，两边的鳃膜和鳃峡相连处的距离很近，鳞小，呈栉形；侧线鳞70～78，背鳍、臀鳍基部鳞片小。背鳍显著分为2个，第1背鳍Ⅻ，为梗棘，以第5及第6棘最长；第2背鳍13，为分枝鳍条；背鳍起点在鳃盖棘后。腹鳍16，胸位。胸鳍短。臀鳍Ⅲ7～8，起点在背鳍第6鳍条下方，其棘以第2个最为强大。体色背部灰白，两侧及腹部银白，体侧上半部及背鳍上有黑色斑点，背鳍和尾鳍呈灰色，有黑色边缘，背鳍中部有黑色条纹。
性凶猛，以鲚、银鱼、鲻鱼等为主要食物。分布沿海一带及河口和江河中。

【鲈鱼的功效与作用】

鲈鱼的化学成分

食部100克含水分78克，蛋白质17.5克，脂肪3.1克，碳水化物0.4克，灰分1克；钙56毫克，磷131毫克，铁1.2毫克，核黄素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。台湾产者含水分76.10%，粗蛋白19.39%，粗脂肪1.16%，灰分1.16%。关于维生素，尚有下述数字：100克中有维生素A180国际单位，B1_130，B2_110微克，尼克酸2.4毫克。

鲈血中含铜量与鲈的性成熟度无大关系，有色肌中较无色肌中为多。

鲈鱼的性味

甘，平。

①崔禹锡《食经》："味咸，大温，无毒。"

②《食疗本草》："平。"

③《日用本草》："味甘，平。"

鲈鱼的功用主治

益脾胃，补肝肾。治水气，风痹，并能安胎。

①崔禹锡《食经》："主风痹瘀疰，面疱。补中，安五脏。可为徘脍。"

②《食疗本草》："安胎，补中。作?尤佳。"

③《嘉祐本草》："补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。"

④《本草衍义》："益肝肾。"

【鲈鱼的图片】

【鲈鱼的名家论述】