　　鲢鱼

　　【鲢鱼的简介】

　　鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。

　　体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。

　　鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。

　　药材名称鲢鱼

　　拼音 Lián Yú

　　英文名 Silver carp

　　别名鲸鱼、白鱮（《埤雅》），白脚鲢（《医林纂要》）。

　　门脊索动物门Chordata

　　亚门脊椎动物亚门Vertebrata

　　种鲢Hypophthalmichthys molitrix

　　界动物界

　　目鲤形目Cypriniformes

　　亚目鲤亚目Cyprinoidei

　　科鲤科Cyprinidae

　　亚科鲢亚科 Hypophthaemichthyinae

　　纲辐鳍鱼纲Actinopterygii

　　属鲢属Hypophthalmichthys

　　出处出自《本草纲目》。

　　药材基源：鲢鱼为鲤科动物鲢鱼的肉。

　　拉丁植物动物矿物名：Hypophthal michthys molitrix(Cuvier.et Valenciennes.)

　　采收和储藏：鲢鱼一般在四季均可捕捞，捕得后，除去鳞片及内脏，洗净，鲜用。

　　原形态鲢鱼，体侧扁而稍高，腹部狭窄，腹棱自胸鳍直达肛门。头大，约为体长的1/4。吻短，钝圆，口宽。眼小，位于头侧中轴之下。咽头齿1行，草履状而扁平。鳃耙特化，愈合成一半月形海绵状过滤器。体被小圆鳞。侧线鳞108-120，广弧形下臀鳍3，12-13，中等长，起点在背鳍基部后下方。胸鳍7，8，起点距胸鳍比距臀鳍为近，长不达肛门。尾鳍深叉状。腹腔大，腹膜黑色。鳔2室，前室长而膨大，后室末端小而呈锥形。体背侧面暗灰色，下侧银白色，各鳍淡灰色。

　　生态环境：鲢鱼喜生活于水的上层。常栖息于江河、湖泊及其附属水体中肥育。主要以浮游生物为食。

　　资源分布：鲢鱼，主要心肝浮游生物为食。分布于我国长江、珠江、黄河、黑龙江等水域。

　　性状鉴别鲢鱼体长约60cm，体侧扁，呈纺锤形，鳞细小，背部及头的上部灰绿色，体侧和腹面银白色。背鳍和尾鳍与背面同色。其他各鳞色浅，并稍带黄色。尾深叉状。鳃耙愈合为一半月形海绵状过滤器。

　　化学成分鲢鱼的全鱼每500g中可食部分260g，其中水分176g，蛋白质55.8g，脂肪14.4g，灰分3.6g，钙84mg，铁3.6mg。含多种氨基酸，牛碘酸（taurine），黄嘌呤（xanthine），ADP，ATP，肌苷（inosine），肌苷酸（inosine acid），类胡萝卜素（carotenoid），鸡油菌黄质（canthaxanthin），异玉蜀黍黄质（isozeaxanthin），叶黄素（lutein），薄公英黄质（taraxanthin）。含二甲胺（dimethylamine），甲基胺（methylamine），异丁基胺（isobutylamine），乙基胺（ethylamine），二乙胺（diethylamine），二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid），二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid），核黄素（riboflavin），硫胺素（thiamin），烟酸（niacin），胆甾醇（cholesterol），三酰甘油（triglyceride），磷脂（phospholipid）。

　　性味味甘；性温。

　　①《纲目》："甘，温，无毒。"

　　②《东医宝鉴》："性平，无毒。"

　　归经脾；胃经。

　　《本草求真》："入脾、肺。"

　　用法用量内服：煮食，100-250g。

　　禁忌患痘疹、疟疾、痢疾、目疾及疮疡者慎服。

　　【鲢鱼的功效与作用】

　　鲢鱼主治温中益气；利水。主久病体虚；水肿。

　　①《纲目》："温中益气。"

　　②《随息居饮食谱》："暖胃，补气，泽肤。"

　　【鲢鱼的图片】