鹿肉

鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

中文名  鹿肉

英文名  venison

主要食材  鹿肉，玉兰

口   味  鲜醇

鹿肉的来源

为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。

【鹿肉的功效与作用】

鹿肉的化学成分

含水分75.76%，粗蛋白质19.77%，粗脂肪1.92%，灰分1.13%。

鹿肉的性味

甘，温。

①《别录》："温。"

②《千金食治》："味苦，温，无毒。"

③《饮膳正要》："味甘，温，无毒。"

鹿肉的功用主治

补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦，产后无乳。

①《别录》："补中，强五藏，益气力。生者疗口僻，割，薄之。"

②《食疗本草》："补虚羸瘦弱，利五藏，调血脉。"

③《纲目》："养血，治产后风虚邪僻。"

④《医林纂要》："补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊。"

⑤《随息居饮食谱》："强筋骨。"

鹿肉的用法与用量

内服：煮食、煎汤或熬膏。外用：捣敷。

【鹿肉的图片】

  
  



【鹿肉的选方】

①治产后乳无汁：鹿肉四两。洗，切，用水三碗煮，入五味作徘，任意食之。(《寿亲养老新书》鹿肉徘)

②治中风口僻不正：生鹿肉和生椒捣薄之，正则急去之。(《纲目》)

【鹿肉的名家论述】

《纲目》："邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损。"