　　鲤鱼

　　【鲤鱼的简介】

　　鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性.

　　中文学名鲤鱼

　　拉丁学名 Cyprinus carpio

　　别称鲤拐子、鲤子

　　界动物界

　　门脊索动物门

　　亚门脊椎动物亚门

　　纲硬骨鱼纲

　　亚纲辐鳍亚纲

　　目鲤形目

　　亚目鲤亚目

　　科鲤科

　　亚科鲤亚科

　　属鲤属

　　种鲤鱼

　　英文名 carp

　　鲤鱼的异名

　　赤鲤鱼(《尔雅》郭璞注)，谧鲤(《埤雅》)。

　　鲤鱼的来源

　　为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。

　　鲤鱼的动物形态

　　鲤鱼

　　体呈纺锤形而侧扁，背部在背鳍前稍隆起。成鱼大者长达90余厘米。口端位，呈马蹄形；吻钝，唇厚。上颚两旁有短触须1对，口的后角有长触须1对；长触须长约为短触须的2倍。下咽齿3行，内侧齿呈臼齿状。鳃孔阔。鳃耙15～22，多数为18～21。鳞大，圆形，紧着于皮肤，呈覆瓦状排列；侧线鳞33～39。背鳍Ⅲ～Ⅳ15～22，起点在腹鳍起点之前；臀鳍Ⅲ5～6；背鳍及臀鳍均有1强大的硬刺，硬刺后缘呈锯齿状；胸鳍Ⅰ15～16；腹鳍Ⅱ8～9；尾鳍17～19。体背部纯黑色，侧线的下方近金黄色，腹部淡白色，背、尾鳍基部微黑。雄鱼的尾鳍和臀鳍呈橙红色。

　　多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的松软底层和水草丛生处。适应性很强。主要以螺、蚌、昆虫的幼虫及水革和丝状藻类为食。产卵期4～5月。冬季游入深水底层越冬。分布很广，黑龙江、黄河、长江、珠江、闽江诸流域及云南、新疆等地湖泊、江河中均有。

　　本动物的鳞(鲤鱼鳞)、皮(鲤鱼皮)、血(鲤鱼血)、脑(鲤鱼脑)、目(鲤鱼目)、齿(鲤鱼齿)、胆(鲤鱼胆)、肠(鲤鱼肠)、脂肪(鲤鱼脂)亦供药用，各详专条。

　　鲤鱼的化学成分

　　新鲜鲤肉约含肉浆86%，肉基质13%(前者是强压下流出的汁液，后者是压榨后的残渣)。鲤肉的一般化学组成，因产地、季节、环境、年龄、营养状况等而有差异，食部每100克约含水分77克，蛋白质17.3克，脂肪5.1克，灰分1克(其中钙25毫克，磷175毫克，铁1.6毫克)。在冬季，鲤肉的蛋白质及一些氨基酸含率俱降低，在肌肉水提出物中胱氨酸，组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、α-丙氨酸、肌氨酸减少，而赖氨酸、精氨酸、天门冬氨酸则尚恒定。鲤肉的游离氨基酸为呈味的主要成分。在10余种游离酸中，以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸为最丰富。

　　鲤肉约含肌酸0.35%，磷酸肌酸0.02%(以P表示)；老鱼的肌酸可上升至0.46%。鲤肉放置时，可产生挥发性含氮物质、挥发性还元性物质及组胺等。例如在18～22℃储藏24小时，产生挥发性含氮物质N17.4毫克%，挥发性还元性物质11.75微克当量/克，组胺＜2.2毫克%。

　　关于维生素，食部每100克中有核黄素0.10毫克，尼克酸3.1毫克；另一资料，含维生素A20国际单位，B1_400微克，B2_80微克，尼克酸2.0毫克；又鲜肌肉每100克有维生素C0.15毫克。又，鲤肌肉还含组织蛋白酶A、B及C。

　　【鲤鱼的功效与作用】

　　鲤鱼的性味

　　甘，平。

　　①《别录》："味甘，寒。"

　　②《药对》："平。"

　　鲤鱼的归经

　　入脾、肾经。

　　①《雷公炮制药性解》："入牌、肺、肝三经。"

　　②《本草再新》："入肝、肺、肾三经。"

　　鲤鱼的功用主治

　　利水，消肿，下气，通乳。治水肿胀满，脚气，黄疸，咳嗽气逆，乳汁不通。

　　①《别录》："主咳逆上气，黄疸，止渴；生者主水肿脚满，下气。"

　　②《药性论》："烧灰。末，糯米煮粥(调服)，治咳嗽。"

　　③《本草拾遗》："主安胎。胎动、怀妊身肿，为汤食之。破冷气痃癖气块，横关伏梁，作?以浓蒜烃含之。"

　　④《滇南本草》："治痢疾，水泻，冷气存胃，作羹食。"

　　⑤《纲目》："煮食，下水气，利小便；烧末，能发汗，定气喘、咳嗽，下乳汁，消肿。"

　　⑥《本经逢原》："治便血，同白蜡煮食。"

　　【鲤鱼的图片】

　　【鲤鱼的选方】

　　①治卒肿满，身面皆洪大：大鲤鱼一头，醇酒三升。煮之，令酒干尽，乃食之，勿用醋及盐、豉他物。(《补缺肘后方》)

　　②治水病身肿：鲤鱼一头，极大者。去头尾及骨，唯取肉，以水二斗，赤小豆一升，和鱼肉煮，可取二升以上汁，生布绞去滓。顿服尽，如不能尽，分为二服。后服温令暖，服讫下利，利尽瘥。(《外台秘要方》)

　　③治水肿胀满：赤尾鲤鱼一斤。破开，不见水及盐，以生矾五钱，研末，入腹内。火纸包裹，外以黄土泥包，放灶内煨熟取出，去纸泥，为粥食，一日用尽。(《医方摘要》)

　　④治上气咳嗽，胸膈妨满气喘：鲤鱼一头。切作?，以姜醋食之，蒜烃亦得。(《食医心镜》)

　　⑤治黄疸：大鲤鱼一条(去内脏，不去鳞)。放火中煨熟，分次食用。(《吉林中草药》)

　　⑥治痈肿：鲤鱼烧作灰，醋和敷之。(《千金翼方》)

　　【鲤鱼的临床应用】

　　用于利尿消肿

　　取约1斤重的新鲜鲤鱼1条，除去鳞及内脏，和赤小豆1两加水煮热(先将赤豆煮开，再加入鲤鱼)，不加油盐醋及其他调味料。于早饭前或与早饭同时1次服完。病重者1天可服两剂，轻症及巩固疗效阶段可只服半剂。临床观察9例门静脉性肝硬化伴见浮肿或腹水患者，服药后尿量均显著增加，最快者3天，最慢者10天，平均5天；随着尿量增多，浮肿及腹水亦先后逐渐消退。但停药后利尿作用又有下降现象。此外，亦有用鲤鱼配合茶叶、食醋煎服，治疗慢性肾炎水肿11例，亦获得显著的利尿消肿效果。

　　【鲤鱼的名家论述】

　　①《本草衍义》："鲤鱼，《素问》曰，鱼热中。王叔和曰，热则生风。食之所以多发风热，诸家所解并不言。《日华子》云鲤鱼凉，今不取，直取《素问，为正。万一风家更使食鱼，则是贻祸无穷矣。"

　　②《纲目》："鲤，其功长于利小便，故能消肿胀、黄疸、脚气、喘嗽、湿热之病。作?则性温，故能去痃结冷气之病。烧之则从火化，故能发散风寒，平肺通乳，解肠胃及肿毒之邪。"

　　【鲤鱼的做法大全】

　　1、糖醋鲤鱼

　　2、清炖鲤鱼

　　3、红烧鲤鱼

　　4、清蒸鲤鱼

　　5、油泼鲤鱼

　　6、豆瓣鲤鱼

　　7、辣烧鲤鱼

　　8、啤酒鲤鱼