酪

　　【酪的简介】

　　

　　酪为牛、马、羊、骆驼等之乳汁炼制而成的食品，具有补肺、润肠、养阴、止渴等功效。

　　

　　中文学名 酪

　　

　　界 植物界

　　

　　拼 音 lào

　　

　　别 称 湩

　　

　　种 牛、马、羊、骆驼等

　　

　　字 意 半发酵的乳汁

　　

　　酪的异名

　　

　　湩(《纲目》)。

　　

　　酪的来源

　　

　　为牛、马、羊、骆驼等之乳汁炼制而成的食品。

　　

　　酪的制法

　　

　　《饮膳正要》："造法用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以为酥，入旧酪少许，纸封放之，即成矣。又干酪法，以酪晒结，掠去浮皮再晒，至皮尽，却入釜中，炒少时，器盛，曝令可作块，收用。"

 

　　

　　【酪的功效与作用】

　　

　　酪的性味

　　

　　甘酸，平。

　　

　　①《千金食治》："味甘酸，微寒，无毒。"

　　

　　②《纲目》："水牛、马、驼之酪冷；螓牛、羊乳酪温。"

　　

　　③《本经逢原》："甘，平，无毒。"

　　

　　酪的功用主治

　　

　　补肺，润肠，养阴，止渴。治虚热，烦渴，肠燥便艰，肌肤枯涩，斑疹瘙痒。

　　

　　①《千金?食治》："补肺脏，利大肠。"

　　

　　②《唐本草》："主热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热，身面上热疮、肥疮。"

　　

　　③《食疗本草》："除胃中热。"

　　

　　④《日华子本草》："牛酪止烦渴热闷，心膈热痛。"

　　

　　⑤戴原礼："血燥所宜。"

　　

　　⑥《纲目》："润燥利肠，摩肿，生精血，补虚损。"

　　

　　酪的用法

　　

　　内服：溶化冲。外用：涂摩。

　　

　　酪的宜忌

　　

　　①《养生要集》："腹中小有不佳，不当啖酪，令不消。"

　　

　　②《孙真人食忌》："患痢人不可食。"

　　

　　③《随息居饮食谱》："中虚湿盛者忌之。"

 

　　

　　【酪的图片】

　　


          
          


 

　　【酪的选方】

　　

　　①治瘾疹：酪和盐热煮，摩之。(《千金翼方》)

　　

　　②治蚰蜒入耳：牛酪灌耳中，须臾虫出。(《广利方》)

 

　　

　　【酪的汉字】

　　

　　(1) ㄌㄠˋ 形声。字从酉，从各，各亦声。“各”意为“十字交叉”。“酉”指“腐败”、“发酵”。“酉”与“各”联合起来表示“乳汁的介于不发酵与发酵两种状态之间的状态”。本义：半发酵的乳汁。说明：假如把乳汁的不发酵形态看作是“十”字的“一”，把发酵形态看作是“丨”，那么“一”与“丨”的交叉点就相当于两种形态的交集，即这一交叉点所表示的形态兼具发酵与不发酵性质，因此就是半发酵性质。

　　

　　(2) 用动物的乳汁做成的半凝固食品：奶～。干～。～蛋白（一种含磷的复合蛋白。乳中蛋白质的主要成分。营养价值较高。可制成干酪）。

　　

　　(3) 用果实做的糊状食品：果～。杏仁～。

　　

　　(4) 郑码：FDRJ，U：916A，GBK：C0D2

　　

　　(5) 笔画数：13，部首：酉，笔顺编号：1253511354251

　　

　　酪lào

　　

　　〈名〉

　　

　　(1) (形声。从酉(yǒu),各声。本义:乳酪)

　　

　　(2) 由干酪食品制成的饼,典型地为扁圆形 [junket]。如:奶酪;酪酥(由牛羊马等的乳精制成的食品)

　　

　　(3) 用果子或果子的仁做的糊状食品 [sweet paste made from crushed nuts;sweet nut paste]。如:红果酪;酪粥(和以牛羊等乳汁的粥)

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