中医对食物养生的认识

　　在中医基础理论指导下的饮食养生也称为中医饮食保健，或者中医 食养学。它是在中医基础理论指导下，研究人类通过摄取食物，以满足 机体正常生命活动所需要的营养物质，并达到防治疾病目的的一门医疗 与养生相结合的实用性较强的一门科学。
 

　　其研究的主要内容包括各个 年龄阶段人群(如幼儿、孕产妇、老年)、不同职业人群等的饮食营养和 养生以及病后体虚者的饮食营养康复等，通过研究正常人合理的饮食 规律，使生命活动的营养物质基础得到保证，能让消耗得到合理的补充， 最终使各类人群的饮食都能达到防病强身、增强体质的目的。

　　中医学的理论体系是经过长期的临床实践，在唯物论和抖证法思想 指导下，逐步形成的，它来源于实践，反过来又指导实践。整体观是中医 最重要、也是最基本的特色之一，涉及中医辫证论治的各个方面。因此， 整体观也成为中医饮食养生的基础思维方式，也是中医饮食养生的特点 之一。人体正常的生理状态是依布阴阳变化的动态相对平衡来维持的， 一旦阴阳任何一方出现偏胜偏衰，都会导致机体发生病变。
 

　　因此，饮食 养生的关健和根本原则是调和阴阳。通过饮食调整人体阴阳的偏胜偏 衰，使其变化趋于动态的平衡.阴阳偏盛之人，食养宜“泻其有余”，以 “寒者热之，热者寒之”为原则。即用寒性食物助阳热偏盛之人清泄阳 热，用温热食物助阴寒偏盛之人温散阴寒。若为阴阳偏衰者，食养则宜 “补其不足”。根据阴衰、阳衰、阴阳俱衰的不同，采用滋补养阴、温补助 阳及阴阳双补等不同的方法。如阴虚者宜食滋阴的食物，而阳应者宜 适当进补温阳之品。饮食五味的精微物质经三焦化生为人体的气血津 液，具有滋润、濡养五脏六腑、四肢百胜的作用，是维持人体生命活动的 物质基础。

　　不同食物均有自身的性味功能，对五脏及其所属组织器官产 生不同的作用。《灵枢。五味论》有云:“五味各走其所喜。谷味酸，先走 肝;谷味苦，先走心;谷味甘，先走脾;谷味辛，先走肺;谷味咸，先走肾。” 由于五脏与五体的密切联系，五味通过五脏进一步作用于相应的五体。
 

　　饮食是人与自然界接触最密切的因素之一。因此，饮食营养应顺应自然 界的变化，“因时制宜、因地制宜”，这也是传统医学“天人相应”的整体观 念在饮食养生中的具体体现。随着气候温热寒凉的变化，饮食的种类及 寒热性质应适当变化，进循“用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热， 食宜同法”。