鸡蛋错误的烹制方法你中枪了吗

　　从古至今，鸡蛋始终是人们餐桌上常见的食物之一。甚至在营养界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。当然鸡蛋的做法吃法更是数不胜数。鸡蛋营养价值虽高吃法虽多，但错误的烹制和食用方法也可能伤身。下面就和小编一起来看看鸡蛋错误的烹制方法吧!看看鸡蛋错误的烹制方法你中枪了吗？
 

　　鸡蛋的8个食用误区

　　误区一

　　用沸水煮鸡蛋

　　尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。

　　正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

　　误区二

　　用桌子边缘敲破鸡蛋

　　桌子边缘往往并不干净。正确的做法是选择干净的碗边敲碎鸡蛋，并且小心不要让碎蛋壳落入蛋液中造成污染。
 

　　误区三

　　吃生鸡蛋

　　生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。

　　误区四

　　等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

　　这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

　　误区五

　　室温下存放鸡蛋

　　鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签，一周内的品质最好。

　　误区六

　　红皮鸡蛋更有营养

　　鸡蛋皮颜色是一种“卟啉(bǔ lín)”物质，与鸡的品种(遗传)有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋。
 

　　误区七

　　迷信“土鸡蛋”

　　土鸡是指散养的、没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，但检测数据并不支持这种观点。

　　土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。

　　误区八

　　鸡蛋与豆浆相克

　　大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，但豆浆充分煮开后，这种物质就被破坏了，不会再抑制蛋白质消化吸收。

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