如何防止山药变黑?吃山药的好处

　　在现代社会中，山药更是倍受推崇，尤其在治疗小儿脾胃虚弱方面，被众多家长趋之若鹜。中医认为，山药补虚、除寒热邪气、益气力、长肌肉、久服耳目聪明。如何防止山药变黑?

　　吃山药的好处：

　　1、健脾开胃山药能健脾胃，促进消化，可用于脾胃虚弱所致食少体倦，泄泻等。

　　2、生津益肺山药有助于补肺气、生津液，可用于肺虚喘咳，虚热消渴等。

　　3、补肾涩精山药对肾虚遗精、性欲低下、尿频更年期综合征等都能起到一定积极作用。

　　4、提高免疫山药当中含有的多糖类的成分，对于刺激免疫物质的生成有着积极的作用，进而能够提高机体的免疫力。

　　如何防止山药变黑

　　刚切好的山药，不一会就变黑了，这可是很伤脑筋的事情。为什么山药会变黑呢?这是因为山药内酚类物质被氧化生成了带有颜色的醌类物质。被氧化变黑的山药是可以食用的。

　　如何防止山药变黑?

　　这里有两层意思，山药变黑，第一种情况是山药霉变变黑，而要避免山药霉变，可以将山药放置在冰箱中，最佳保存温度是5℃—10℃。因霉变发黑的山药是不能食用的。

　　第二种情况，是去皮切好的山药不一会就氧化变黑了，这也是最伤妈妈们脑筋的一件事。应该怎么办呢?只要避免山药和氧气接触即可。将去皮的山药放在热水或盐水里泡，或者山药先煮或蒸4~5分钟，然后再去皮，山药就不容易被氧化变黑了。

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