春季里“菜中的壮阳药”韭菜的营养价值

　　韭菜有很高的营养价值，被称为“菜中的壮阳药”。春天的韭菜，更是普通人家餐桌上的首选食材，味道可口鲜甜，今天来教大家一道韭菜肉丝。
 

　　【名称】

　　韭菜肉丝

　　【原料】

　　里脊肉、韭菜、胡萝卜、酱油、水淀粉、盐。

　　【做法】

　　1、肉切成丝，倒入少许酱油、水淀粉腌制一会;

　　2、韭菜切段、胡萝卜切丝;

　　3、锅烧热倒油，下肉丝翻炒至变色;

　　4、倒入胡萝卜丝，一起翻炒一分钟;

　　5、再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略软即关火，根据口味再调入少许盐，炒匀即可出锅。

　　【小贴士】

　　1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣;

　　2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。

　　【韭菜的营养价值】

　　菜含有 挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。

　　其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗 噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。

　　韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

　　韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

　　【韭菜的配伍禁忌】

　　1、韭菜和牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

　　2、韭菜和虾皮：影响营养的吸收

　　3、韭菜和牛奶：牛奶中含钙，钙是构成骨骼和牙齿的主要成份，牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

　　4、韭菜和蜂蜜：一起吃会阻碍血液循环

　　5、韭菜和蒜薹：影响消化

　　6、韭菜和菠菜：腹泻

　　7、韭菜和白酒：上火胃肠不适

　　8、韭菜和牛排：中毒

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