好吃又瘦身下饭菜——香菇洋葱卤肉酱

　　【菜名】

　　香菇洋葱卤肉酱
 

　　【用料】

　　五花肉、干香菇、洋葱、大葱、生姜、大蒜、果、香叶、桂皮、八角、十三香、蚝油、老抽酱油、生抽、盐、鸡精、白煮蛋。

　　【香菇洋葱卤肉酱的做法】

　　1.随喜好把五花肉切丁或切条，用不粘锅不放油直接煸炒五花肉煸炒出油，再放草果，八角，香叶，桂皮和大葱段煸炒出香味（其实还可以加入一些花椒增香，只不过我家蛋宝讨厌吃到花椒粒，所以我没加，不然加了吃的时候帮他挑花椒粒真的是很头疼的一件事），接着放姜蒜末和洋葱粒再炒一会。

　　2.因为洋葱含水份多可以多炒一会，油里的葱香味会更浓更香香菇洋葱卤肉酱的做法再接着放泡发过切好的香菇粒继续煸炒一会。

　　3.炒到闻到很香的香菇味了再加蚝油老抽和生抽还有十三香再炒一炒，这个时候不需要炒太久最好不要超过一分钟，因为蚝油酱油还有十三香粉这些容易糊锅，糊了就会发苦难吃。

　　4.再接着就倒泡发香菇的水进去慢慢炖泡发香菇可以先把香菇洗干净再换干净水来泡，这个香菇水就可以用来炖菜了，会比较香。

　　5.炖大概有二十分钟左右的样子，这个时候可以尝尝味，根据口味加入一些盐和鸡精！这里面我放了几个去壳的白煮蛋，白煮蛋可以划几道口子丢进去炖出来会比较入味，（白煮蛋我是跟香菇水同时间放进去煮的）。

　　6.炖到最后肉软烂汤汁变少就好，汤汁可以根据自己喜好留多留少，用来拌面盖浇饭都可以。

　　【小贴士】

　　1.香菇要用油炒才能发挥出香味。

　　2.根据酱的咸淡加糖调味；可能还要加点生抽，或老抽调色调鲜；爱吃辣的加干红辣椒。

　　3.一次可以多做一些，存放到玻璃器皿中，配米饭或馒头，做菜都可以。

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