家常的海鲜炒面做法

　　炒面可以说是横行大江南北，是一种比较传统的美食，炒面横行大江南北并且做法各不相同、各具特色，下面小编为大家分享一种比较家常的海鲜炒面做法，快来围观吧。

　　【海鲜炒面用料】

　　面条260克、荷兰豆50克、鱿鱼 75克、虾75克、扇贝4个、蛋白2/3个、食用油90毫升、水淀粉20毫升、盐2.5克、红糖2.5克、雪利酒15毫升、生抽30毫升、葱适量
 

　　【海鲜炒面做法】

　　1、鱿鱼洗净，表面划十字刀，然后切成邮票大小的块，放容量中，用开水冲烫，直到周边卷起，然后捞出用冷水冲洗，控干水分。

　　2、剥开虾皮，去头尾，去虾线，随后洗净，把虾切成两半。

　　3、扇贝去壳，贝肉取出清理干净后，切成小块。

　　4、把虾和切好的扇贝，用蛋白和淀粉糊(淀粉+水)拌匀待用。

　　5、烧热水煮面，面条煮好后捞出过凉水，沥干水后，放入15ml油将面拌匀。

　　6、热锅放入45ml油，加入混合的海鲜和荷兰豆，干炒2分钟，加盐，红糖，雪利酒(可用米酒代替)，15ml生抽和碎葱，炒好后盛入盘中。

　　7、把30ml油倒入锅内，加面条干炒2-3分钟，加入15ml生抽，炒匀后关火。

　　8、将炒好的面条倒入盘中，把刚刚炒好的海鲜蔬菜倒在面条上，吃前拌一下。

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