养生粥怎么做

        关于“粥”的记载，最早可以追溯到《周书》，据说黄帝他老人家，一边蒸谷为饭，一边烹谷为粥，好让后人的餐桌上有干有稀粥，既被捧在支离破碎的旧搪瓷碗里，也被盛在精致华贵的玉制器皿中。

　　

　　周代之前，王公贵族吃的是饭，庶民奴隶喝的是粥;大约到了汉代之后，人们逐渐认识到粥有益于健康，“高干”们也纷纷喝起粥来。

　　

　　由于独特细软的口感以及深藏其中的养生之法，自古以来，粥还一直受到文人墨客们的追捧。譬如，李商隐的“粥香饧白杏天花，省对流莺坐绮筵”;白居易的“留饧和冷粥，出火煮新茶”;苏东坡的“莫将南海金虀脍，轻比东坡玉糁羹”;陆放翁的“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”……

　　

　　【熬粥有道】

　　

　　都道是米粥养人，但最珍贵的还当属那层米油，凝聚了整锅粥的精华。而熬一碗好粥，需文火慢熬，长勺慢搅，在时光的静候下，方能熬出绵绵细粥来。

　　

　　舀一碗，轻动勺，在白雾袅袅中，米水已彼此交融。正如《随园食单》袁枚所述那样，“见水不见米，非粥也;见米不见水，非粥也。”水米融洽，柔腻如一，也不只是治粥之道。

　　

　　如此一碗清粥，颇具大道至简之意。尝尽百味后，方觉得再好的珍馐美馔，都不及一碗白粥让人留恋。

　　
        
 

　　【食粥有方】

　　

　　药圣李时珍说：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”简而言之，就是每天早起，空腹胃虚时，喝一大碗热粥，可使肠胃得到滋养，不会增加消化系统的负担。

　　

　　脾为“后天之本”、胃乃“水谷之海”，粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。

　　

　　于是，每每感冒发烧，大病初愈，胃气虚弱之时，人们会选择喝粥而非吃米饭或面条，因为此时，再美味再丰盛的补品都不如一碗清粥来得舒适。热乎乎的热粥入口，下至脾胃，虚弱的身体便会在这轻柔而温暖的至简谷物里得到滋补。

　　

　　【粥品推荐】

　　

　　1、素食最爱——田园蔬菜粥

　　

　　食材：

　　

　　青菜、香菇、胡萝卜、金针菇、梗米、鸡蛋

　　

　　步骤：

　　

　　大米洗净，隔夜加水泡好。水烧开后，加入泡过大米，搅拌，烧开后，转小火熬煮。

　　

　　鸡蛋打散后，摊成蛋皮，切丝。

　　

　　青菜，香菇，胡萝卜切丁，金针菇分别入水焯一下。

　　

　　等粥煮稠后，加入盐，蔬菜丁，蛋皮丝，烧滚。

　　

　　装碗，淋香油。

　　

　　这道蔬菜粥相当有田园范儿，色彩鲜艳，营养丰富，青菜和胡萝卜红绿搭配，还补充了膳食纤维和维生素A，香菇是高蛋白、低脂的菌类食物，金针菇含丰富的锌元素，并能促进体内新陈代谢。

　　

　　推荐给孕早期胃口不好的妈咪，另外作为宝宝辅食，也是不错的选择。

　　
        
 

　　2、营养均衡——香菇瘦肉粥

　　

　　食材 ：

　　

　　鸡胸肉、西兰花、甜椒 、香菇、大米、姜丝

　　

　　步骤：

　　

　　鸡胸肉切细条，油盐腌好，放冰箱备用。

　　

　　香菇提前泡软，去蒂切条，西兰花甜椒洗净，切小块。

　　

　　大米导入电饭煲内，加水，启动程序。

　　

　　西兰花，甜椒，香菇分别入水焯过，鸡肉上锅蒸八分熟。

　　

　　最后将蔬菜和鸡肉丁倒入粥内，熬十分钟，加适量盐，淋上香油。

　　

　　这款粥借助电饭煲，是懒人们的专享。香菇和鸡丝是绝配，香菇能吸收鸡肉的鲜味，香菇能减轻鸡肉的腥味。荤素均衡，鲜艳诱人的甜椒，配上翠绿的西兰花，菇香肉鲜，蛋白质，维生素都不缺。赶紧煲一锅换换口味吧！

　　

　　喜爱鱼肉的朋友，可以把肉类换成鱼肉，记得要剔净鱼骨。

　　

　　3、美容养颜——苹果香蕉粥

　　

　　食材 ：

　　

　　粳米、苹果、香蕉、葡萄干、红枣，蜂蜜

　　

　　步骤：

　　

　　粳米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽，香蕉切丁。

　　

　　锅中加水煮开，放入红枣，粳米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。

　　

　　香蕉丁，葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，加适量蜂蜜，拌匀即可食用。

　　

　　《本草经疏》中提到，粳米为“五谷之长”，于身子羸弱时最为裨益。每逢经期，女子不宜过食生冷，此时这款什锦水果粥就能无后顾之忧地解决这个问题。色彩缤纷，又清新爽口。只不过要注意，有些软糯质地的水果要后加，以免熬着熬着就成水果糊糊。

　　
         
 

　　4、养阴健脾——银耳莲子粥

　　

　　食材：

　　

　　银耳、莲子、干百合、小米、枸杞、冰糖

　　

　　步骤 ：

　　

　　银耳泡发，去蒂撕小朵。洗净的莲子温水浸泡1小时。干百合浸泡1小时，中途换水。

　　

　　适量清水，加入小米，银耳和莲子，先小火再大火煮开，煮开后煲50分钟。

　　

　　最后加百合和枸杞，煮10分钟。

　　

　　莲子补心益肾，健脾安神;百合润肺止咳，清心安神;主角小米开胃补虚;银耳滋阴润肠。这样的搭配，适合脾虚肺弱、心烦不安的朋友调养;同时，也适合燥气偏重的季节，养阴润泽。稠厚的小米粥很有料，滑糯的银耳，酥糯的莲肉，还有零星点缀的枸杞，不论是当早餐，还是午后甜品，都是上选。