海胆番茄意面

　　【海胆番茄意面】

　　原料：

　　番茄1个、海胆适量、橄榄油适量、白葡萄酒1杯、宽意面1人份、罗勒叶1片、干酪 少许

　　做法：

　　1、先将煮面的水煮上；

　　2、番茄擦干净，去蒂切块；

　　3、水开后下一大匙盐，放入面；

　　4、中高火，不盖盖，煮约8-10分钟；（啰嗦：不盖盖煮出来的面更有咬劲儿，煮的时候看是什么样的样决定。象我用的这种宽面就要煮得久一点。）

　　5、另起一个平底锅，中火，下橄榄油，油热后然后加入番茄翻炒；

　　6、倒入白葡萄酒，略煮；

　　7、尝一下味道调味；

　　8、加入少许干酪；

　　9、加入面条翻炒，尝味调味；

　　10、关火或者转小火，放入1-2块海胆与面条混合均匀；

　　11、将面条装盘；

　　12、顶上放上一块海胆装饰，撒上切好的罗勒丝，最后淋上一些橄榄油即可。

　　温馨提示：

　　1、关于使用什么样的番茄。普通的那种大的不是很红的番茄不太适合做这个。番茄越红酸味越足，所以那种我们平常经常吃的不是很红的番茄不够酸，不太合适。尽量挑选连茎的颜色非常鲜艳的番茄。如果实在找不到，可以用普通番茄加上罐装的番茄酱，再加上一点柠檬汁来提酸味。

　　2、为了不让海胆失掉风味我把火关掉以后再放的海胆。这样做的目的是希望最大可能地保留海胆的甜味。