海胆水豆腐蒸蛋

　　【海胆水豆腐蒸蛋用料】

　　主料海胆适量鸡蛋2个

　　辅料内酯豆腐1块

　　调料食盐少许葱适量香油适量水适量

　　【海胆水豆腐蒸蛋的做法】

　　1、海胆剪开将黄抠出来，清洗一下

　　2、内酯豆腐切成片

　　3、取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放进去

　　4、两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点点盐，打匀

　　5、过滤蛋液里的杂质，将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐

　　6、盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固

　　7、将海胆黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可

　　8、拿出来，切少许葱末，洒几滴香油或味极鲜即可

　　【海胆水豆腐蒸蛋的烹饪技巧】

　　1、没有海胆放瑶柱或是虾仁一样好吃。

　　2、在容器内壁刷层油，是为了事后好刷碗，你懂得的。

　　3、豆腐可以放也可以不放，一样滴，随自己意愿。

　　4、鸡蛋和水的比例为1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃。

　　5、过滤后的蛋液，再加上保鲜膜，蒸出来没气泡还平整。

　　6、冷水入锅，烧开后转中火蒸蛋羹。