苦瓜羊肉药膳汤的制作步骤及功效

　　【药膳名称】

　　苦瓜羊肉药膳汤

　　【汤的配料】

　　羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

　　【汤的特点】

　　投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，

　　【汤的功效】

　　1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;

　　2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;

　　3、补虚壮阳，温中暖下。
 

　　【制作步骤】

　　1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用;

　　2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;

　　3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可;

　　4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

　　【药膳方解】

　　苦瓜羊肉汤是注重养生的人比较喜欢吃的一道菜。苦瓜和羊肉这两种食材属性虽然南辕北辙，但只要搭配合适的药材和一点点烹煮时食材先后入锅的小技巧，靠个万用的电锅和一指神功，就能完成一道非常适合节令交替时温补的养身补气汤唷

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