适合冬补的五大药膳一定要记得吃，错过再等一年！

　　中医认为，“阳虚则外寒”。也就是说，人体阳气衰微，不能抵抗外来寒邪的侵袭，人就特别容易怕冷。冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食补。
 

　　一：鸡汤燕窝

　　【用料】

　　燕窝30克、火腿30克、母鸡1只(1800千克)、葱、姜、绍酒少量。

　　【制法】

　　1、将母鸡洗剥干净，与火腿一起放入砂锅中，加适量水烧开，去浮沫，再加入葱、姜、绍酒，用小火煮2小时备用。

　　2、燕窝放入盆内，加温水浸泡至软，用清水漂洗后捞出，用手顺丝纹撕开，用镊子将毛择净，再经清水洗净，放入碗内，加入鸡汤，上笼蒸20分钟左右即可。

　　【功用】

　　滋阴润肺，健脾益气。

　　二：清蒸甲鱼

　　【用料】

　　鱼一只(约重500克)，猪瘦肉100克、绍酒150克、冬菇5只、葱花、生姜片、蒜末、精盐、干淀粉、植物油各适量。

　　【制法】

　　1、断颈放净血，将肚皮划开取出内脏，洗净，放入沸水中烫泡，至外衣泛白起皱时捞起，投入冷水中，用手推掉肚上、脚上和裙边上的白衣，用刀刮去背上的黑衣，换清水洗净。猪肉切片，用盐、淀粉拌匀，上浆。

　　2、中放少量油，烧热后爆香蒜末、姜片后，放入甲鱼块，加盐煸炒片刻，盛于瓦钵内，猪肉片码于甲鱼块上，加绍酒清蒸30分钟，放上冬菇再蒸30分钟，起锅前加葱花，大火烧5分钟即可。

　　【功用】

　　肾填精，滋阴养血。
 

　　三：当归生姜羊肉汤

　　【用料】

　　肉1000克、生姜60克、当归15克、党参20克、枸杞10克、葱白、蒜、砂仁、桂皮、精盐、料酒各适量。

　　【制法】

　　将羊肉洗净，剔去筋膜，放入开水锅内氽去血水后，捞出晾凉，切块成5厘米长，2厘米宽之长条，置砂锅内，添入适量清汤，再放入生姜片、当归、党参、枸杞、葱白、蒜、砂仁、桂皮、精盐、料酒，炖至羊肉熟烂即可。

　　【功用】

　　补血活血，健脾益气。

　　四：猪蹄炖花生

　　【用料】

　　带皮猪蹄1只、花生300克、草果1个、姜丝、精盐适量。

　　【制法】

　　蹄刮洗干净剁开，置砂锅中，加水适量烧开，去浮沫。再加入花生(干花生先用水发开)、草果、姜丝、精盐，小火炖至熟烂即可。

　　【功用】

　　补益胃气，养血润肤。

　　五：红煨牛筋

　　【用料】

　　水发牛筋500克、葱花、酱油、盐、白糖、黄酒、味精、植物油各适量。

　　【制法】

　　1、筋去净筋膜及杂质，改刀成5厘米长条，入沸水中焯一下水，捞出沥干水分后备用。

　　2、放入中量油，烧至五成热，倒入牛筋过油，倒出沥干油后，放入砂锅中，加入清汤、酱油、盐、白糖、黄酒、味精，用小火一直煨至牛筋软糯时，再倒回铁锅内，用旺火将汤汁收浓，撒入葱花，淋上明油即可。

　　【功用】

　　益肝肾，强筋壮骨。

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