雨水节气养生食谱

　　雨水节气养生食谱

　　今年的雨水节气是2月18日。此时虽然还有寒意，但总体天气回暖，降水量增加，万物生发的气息更浓了，人体内的阳气也随之升发。中医认为，阳气升发主要对应人的肝，且与脾脏关系密切。因此，雨水节气养生保健最关键的是调养好脾胃，使肝气舒畅条达，人体才能气血和畅。唐代医家孙思邈在《千金方》中说：“春七十二日，省酸增甘”，即少吃影响肝气疏泄的酸味食物，增加有补脾安胃之效的甘味食物。

　　雨水节气的应季食物中，能补脾安胃、疏肝利胸的甘味食物首推春笋。春笋又称竹萌、竹芽，为禾本科植物毛竹的嫩苗。中医认为，春笋味甘、微苦，性寒，可清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃。《名医别录》记载它能“益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“化痰涎，消食胀”。因此对脾气亏虚导致的食欲不振、胃口不开、脱肛等症状，或肝气不畅所致的脘痞胸闷、双胁胀痛、遗精、月经失调等症状，以及胃气不和导致的痰多恶心、大便秘结等症状，均有一定的调理作用，对长期肝脾不和所致的形体肥胖、痰涎壅滞也有很好疗效。



 

　　春笋作为药食同源的佳品，在雨水节气制膳，可起到疗疾防病的作用。
 

　　雨水节气养生食谱：疏肝乌笋汤

　　食材：乌鸡半只，春笋片100克，当归5克，黄芪10克，红枣8枚，生姜15克，麦芽10克，花椒6～8粒。

　　做法：将乌鸡洗净斩块，冷水下锅，加花椒焯水；当归、黄芪、麦芽洗净，装入茶包；与红枣、乌鸡、生姜一起放入砂锅中，加适量水，大火煮开后转小火，煲1小时左右；然后放入春笋片，加盐调味，再煲15分钟即成。

　　功效：喝汤吃肉和笋，隔天1次，可补血养肝、疏肝理气，适用于肝阴不足导致的脸色苍白、四肢麻木、抽筋、多梦等症状，以及肝失疏泄所致的胸胁胀闷、心烦易怒、腹胀、遗精、月经失调等。




 

　　推荐几种春笋做法：
 

　　一、春笋里脊

　　原料：猪里脊肉150克，净春笋50克，精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克(实耗60克)
 

　　做法：
 

　　1.猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。

　　2.春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。