燕窝

　　【 燕窝的简介】

　　燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。

　　中文名 燕窝

　　外文名 Cubilose

　　别 称 bird's nest

　　是否含防腐剂 否

　　主要营养成分 燕窝酸，蛋白质

　　储藏方法 避光冷藏

　　拼 音 Yan Wo 出处 燕窝(《本经逢原》)

　　异名燕窝菜(《闽部疏》)，燕蔬菜(《纲目拾遗》)，燕菜(《现代实用中药》)。燕根(《药材学》)。

　　来源为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。

　　动物形态

　　金丝燕体长约9厘米。嘴暗褐色，形短，稍带弯曲，基部宽阔。背褐黑色，略有光泽；腰部较淡；腹部灰白戌赤褐色。翅长而尖，合翅时，翼端远超过尾端；尾短，尾羽略呈方形。脚极细弱，4趾均向前。 多见于热带沿海地区，在岛屿险峻的岩洞深暗处筑巢聚居。飞翔力很强，不善行走。食物为各种飞虫。分布东南亚一带及太平洋各岛屿上。

　　同属的多种金丝燕如C.vestita；C.inexpectataHume.等所筑的窝，均作燕窝入药。

　　采集 2、4、8月间采集。金丝燕在每年4月间产卵，产卵前必营筑新巢，此时其喉部粘液腺非常发达，所筑之巢，纯为粘液凝固而成，色白洁净，称为"白燕"；这时如被采去，金丝燕立即第二次筑巢，往往带有一些绒羽，颜色较暗，称为"毛燕"；有时亦可见有血迹，称为"血燕。"

　　药材 呈不整齐的半月形，长约6.5～10厘米，宽约3～5厘米，凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面粘液凝成层排列较整齐，较隆起面细致，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。

　　商品有白燕、毛燕、血燕之分。白燕(又名官燕)色洁白，偶带少数绒羽；毛燕色灰，内有较多的灰黑色羽毛；血燕则含有赤褐色的血丝。以白燕的品质为最佳。 产印度尼西亚、泰国、缅甸、日本等地。

　　【燕窝的功效与作用】

　　燕窝的功效

　　性味甘，平。

　　①《本经逢原》："甘，平，无毒。"

　　②《本草从新》："甘淡，平。燕窝脚：微咸。"

　　③《本草再新》："味甘咸，性平，有微毒。"

　　归经入肺、胃、肾经。

　　①《本草求真》："入肺、脾、肾。"

　　②《本草再新》："入心、肺、肾三经。"

　　燕窝的作用

　　养阴润燥，益气补中。治虚损，痨瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久疟，噎膈反胃。

　　①《物理小识》：."止小便数。"

　　②《本经逢原》："调补虚劳，治咳吐红痰。"

　　③《闽小记》："白色(者)能愈痰疾，红色(者)有益小儿痘疹。"

　　④《本草从新》："大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚，不能清肃下行者，用此皆可治之。开胃气，已痨痢，益小儿痘疹。""燕窝脚：能润下，治噎膈甚效。"

　　⑤《岭南杂记》："血燕，能治血痢；白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。"

　　⑤《食物宜忌》："壮阳益气，和中开胃，添精补髓，润肺，止久泻，消痰涎。"

　　⑦《本草再新》："大补元气，润肺滋阴，治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归源，滑肠开胃。"

　　【燕窝的图片】

            
            

 

　　【燕窝的选方】

　　①治老年痰喘：秋白梨一个，去心，入燕窝一钱，先用开水泡，再入冰糖一钱蒸熟。每日早晨服下，勿间断。(《文堂集验方》)

　　②治噤口痢：白燕窝二钱，人参四分。水七分，隔汤顿熟，徐徐食之。(《救生苦海》)

　　③治翻胃久吐：服人乳，多吃燕窝。(《纲目拾遗》)

　　④治老年疟疾及久疟，小儿虚疟，胎热：燕窝三钱，冰糖半钱。顿食数次。(《内经类编试效方》)

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