麦冬鸡腿菇治疗糖尿病

　　糖尿病（如何治疗糖尿病）由遗传与环境因素相互作用引起，是一种常见的多发病、富贵病。在我国，糖尿病每年新增患者100万人以上，成为继癌症、心脑血管病之后，第三大“死亡之症”。由于糖尿病患者需长期服药，预防或治疗药物必须保证高效低毒。而日常饮食中的降糖食物麦冬鸡腿菇更成为餐桌明星，备受追捧。

　　【原料】

　　麦冬20克，鸡腿菇150克，料酒10毫升，盐3克，味精2克，生姜5克，葱10克，素油35毫升。

　　【做法】

　　1.麦冬拣去杂质，洗净．润透；鸡腿菇洗去泥沙，剖开。

　　2.生姜、葱洗净，生姜切片，葱切段。

　　3.炒锅置武火上烧热，倒入素油，烧至六成热时随即下入生姜、葱爆香，放八鸡腿菇、麦冬炒熟，调入盐、味精、料酒，炒入味即可食用。

　　【功效】

　　鸡腿菇性平，味甘滑、归脾、胃经。含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗辱疮效果明显。

　　麦冬具有生津润燥、减压解郁、强健心脑血管功能等作用，可提升精神和元气，使气色看起来更红润。适用于有阴虚内热、干咳律亏之象的病症，但不宜用于脾虚运化失调引起的水湿、寒湿、痰浊及气虚明显的病症。

　　【鸡腿菇降糖物质】

　　据英国阿斯顿大学报道，给小白鼠喂食一定比例的鸡腿菇，1.5小时后，实验动物血糖显著下降。可是，鸡腿菇的“降糖宝库”藏在哪个部位，能否高效开采，一直是食用菌研究领域的难点。4年前，上海农科院食用菌研究所开展《药用真菌及其活性因子的研究》，率先在鸡腿菇上“开矿”。经多次分部沉淀，对比不同的水提物组分，再通过动物体内实验，研究人员发现鸡腿菇中的2个组分，显著降低四氧嘧啶诱发的模型小鼠高血糖，认定鸡腿菇降血糖的有效部位，并用现代化学和光谱技术手段，明确降糖活性因子的化学结构。通过提取工艺优化，建立定量和定性分析降糖成分的有效方法，上海菌菇科学家摸索出一整套提炼鸡腿菇降糖物质的最优条件，获得国内外首个以鸡腿菇为主要原料的辅助降血糖保健产品。

　　经国家检测机构鉴定，鸡腿菇降糖成分提取物通过卫生学、功效学、毒理学和人体试服等一系列安全实验和有效成分测试，获得了国家食品药品监督管理局颁发的保健产品证书。课题组组长，上海农科院食用菌研究所副所长张劲松告诉记者，服用鸡腿菇降糖成分，对需注射胰岛素的Ⅰ型糖尿病疗效不佳。但血糖较高，甚至高至糖尿病临界点的患者，连续食用1至3个月，降糖效果明显。

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