“地皮菜”是什么

　　农村这种菜炒起来比肉还好吃，人们都说它是“上帝的赏赐”，你吃过吗？它就是：地皮菜。我们这里都是这么叫它的。说起它还真不得不提起小时候我的经历，满满的都是回忆啊！尤其是这种菜，记忆最为深刻，老妈总是用它做好吃的！

　　在老家的山坡草地上，每年夏秋季节雨后都会长有一些地皮菜。它长得像木耳，但是又比木耳软了好多，所以也有人称它为地耳、地衣、地木耳、地瓜皮等。

　　地皮菜平常少见，但在大雨过后经常出现在的山地草原上。每次大雨后去山坡捡地皮菜也是一种很有趣的体验。

　　地皮菜生存力相当顽强，它对气温的适应力也是相当的强大，不管是寒冷的南极还是炎热缺水的沙漠，都有它自己的生存之道。它耐旱性极强，即使休眠了几十年，只要遇到雨水的滋润便马上又恢复了生机。

　　它在一些酒店被做成了养生保健菜品，还给它起了一个好听的名字叫“情人的眼泪”，也有人戏称为是“上帝的眼泪”。

　　地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，据科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。

　　地皮菜每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

　　地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。