土豆闷饭，厨房小白也非常容易上手！

　　我中华菜品千千万，焖饭做法最随意，家里有什么食材就往里头放就好了。土豆闷饭做法简单，即使是厨房小白也非常容易上手。
 

　　1、土豆切成宽0.5cm，长1cm的长方体小块(小了容易糊，大了不容易焖软)，土豆的量跟饭的比例尽量1:1，或者土豆稍微比饭少一点。用水泡5-10分钟，然后轻轻揉搓，换1-2次水，洗掉土豆表面的淀粉(淀粉太多炒的时候就容易粘锅)。沥干。

　　2、用50g油烧到5成热，中火下土豆炒2-3分钟。半斤土豆的用量，加2-3g盐调味。

　　3、转小火，把冷饭铺到土豆上，尽量完全盖住土豆(这里用普通的隔夜饭就好，其实新煮的也可以，但是尽量放冷。不然米饭会吸很多水，吃起来口感软塌塌的。最优的选择是用沥米饭，但现在都是拿电饭锅煮的，很难有人再单独煮沥米饭)，用筷子上饭上面戳几个透气的孔(老祖宗亲授，特别有仪式感)。沿锅边加入半碗水(150g)，不直接加在饭上也是防止米饭吸收了太多水，土豆又太干。中火烧开，看到起水蒸气了，就转微火，盖上锅盖。

　　4、等20-30分钟，期间不要去揭锅盖，但也要注意不要糊掉了(靠闻就知道，但个别朋友喜欢吃那种比较焦糊的箜饭，另当别论)。时间的长短跟你自己喜欢吃的锅巴的程度有关。到点了开盖拌匀就可以出锅。如果有葱花稍微撒几颗葱花会更香。

　　土豆的营养价值

　　土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。

　　它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：

　　1、维生素C是苹果的10倍。

　　2、B族维生素是苹果的4倍。

　　3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

　　4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。

　　5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。

　　6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

　　闷饭，一年四季适宜，春吃生津润燥，夏吃健脾利湿。

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